Lemon Blueberry Cream Cheese Galette

Steps

1. Untuk menyiapkan kulit galette, campurkan tepung, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Potong mentega dingin menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke tepung dan garam. Gunakan pemotong kue atau tangan Anda untuk memasukkan mentega ke dalam tepung sampai tepung terlihat seperti pasir basah dengan potongan mentega seukuran kacang polong.

2. Mulailah menambahkan air es, satu sendok makan sekaligus, hingga adonan terbentuk dan tidak ada tepung kering yang tersisa di dasar mangkuk. Bentuk adonan menjadi cakram pipih, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama satu jam atau hingga padat.

3. Selagi adonan didinginkan, campurkan blueberry, gula pasir, tepung maizena, 1/2 sdt kulit, dan 1 sdm jus lemon. Aduk semuanya hingga rata dan sisihkan campurannya.

4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim keju suhu ruangan, gula pasir, kuning telur, dan 1 sdt jus lemon hingga membentuk adonan halus. Simpan putih telur untuk mengoleskan kerak sesaat sebelum dipanggang.

5. Panaskan oven hingga 400ºF. Tepung sedikit permukaan kerja yang bersih. Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung menjadi lingkaran berukuran 14-16 inci. Adonan mungkin tampak sedikit kaku pada awalnya, namun akan menjadi lebih lentur saat dihangatkan. Pastikan permukaan kerja Anda ditaburi tepung saat Anda menggulung agar adonan tidak lengket.

6. Lapisi loyang besar dengan perkamen. Pindahkan adonan yang sudah digulung ke atas perkamen (Anda bisa menggulung atau melipat adonan untuk dipindahkan tanpa robek). Oleskan campuran krim keju di tengah lingkaran, sisakan sekitar 2 inci adonan kosong di sekitar tepi luar. Saya suka meninggalkan "bibir" yang lebih tinggi di tepi luar krim keju untuk membantu menahan buah beri dan jusnya.

7. Aduk blueberry untuk terakhir kalinya dan tuangkan di atas krim keju, termasuk semua jus dari mangkuk. Mulailah melipat sisi adonan di atas krim keju dan beri, biarkan bagian tengahnya terbuka.

8. Kocok sisa putih telur dengan garpu, gunakan satu atau dua tetes air agar lebih cair, jika perlu. Oleskan putih telur pada permukaan adonan galette.

9. Panggang galette selama 30 menit, atau sampai kulitnya berwarna coklat keemasan. Diamkan galette selama 10 menit sebelum diiris menjadi enam bagian dan disajikan.