Lemon Berry Cobbler

Steps

1. Panaskan oven hingga 425ºF. Gunakan zester, microplane, atau parutan keju berlubang kecil untuk menghilangkan kulit lemon.

2. Tempatkan buah beri yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk dan tambahkan gula, tepung maizena, sekitar 1/2 sdt kulitnya, dan 1 sdm jus lemon. Aduk agar tercampur. Tuang buah beri yang sudah disiapkan dan semua jus ke dalam piring casserole kecil (kapasitas 4 cangkir).

3. Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, baking powder, gula, garam, dan 1/2 sdt kulit lemon. Potong mentega kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam adonan tepung. Gunakan tangan Anda untuk memasukkan mentega ke dalam tepung sampai mentega menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dan campurannya menyerupai pasir basah. Tambahkan susu dan aduk hingga terbentuk adonan yang agak lengket.

4. Jatuhkan adonan biskuit ke buah beri dalam potongan kecil. Tidak apa-apa jika adonan tidak menutupi buah beri sepenuhnya.

5. Panggang tukang sepatu dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 20-25 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan buah beri menggelembung di tepinya. Untuk mencegah kekacauan akibat jus berry yang menggelegak, letakkan loyang di atas loyang yang dilapisi perkamen untuk menampung tumpahan.

6. Sajikan hangat dengan topping es krim atau krim kocok, jika diinginkan. Hiasi dengan sisa kulit lemon.