Lapis Sagu Pelangi / Pepe Pelangi
Masih dengan resep lama andalan sy, kali ini dibuat kue Lapis Sagu Pelangi. Jajanan tradisional / Kue Basah khas Betawi. Hantaran manis untuk orang tua yg kita sayangi. Bisa dibuat dalam cup kecil atau dalam loyang besar. #CINTE_HantaranHariRaya #InspirasiDapurRamadan #HantaranHariRaya #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 15 g r Tapioka
- 150 ml Air
- 400 ml Santan Kental
- 600 ml air
- 520 g r Gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 25 g r (1 sdm) Garam
- 500 g r Tepung Tapioka
- 30 g r Tepung Beras
- 2 g r Pewarna Putih
- 4 Tetes Warna Merah
- 4 Tetes Warna Orange
- 4 Tetes Warna Kuning
- 4 Tetes Warna Hijau
- 4 Tetes Warna Biru
Steps
Campur bahan biang, aduk rata. Masak dgn api kecil sampai mengental seperti pasta / lem
Campur bahan basah, aduk rata. Masak sampai gula larut. Matikan kompor. Masukkan bahan biang, aduk rata.
Masukkan bahan basah kedalam bahan kering, aduk rata. Saring dan tuang kedalam gelas ukur. 900 ml adonan tambahkan 2 gr Pewarna putih cair. 900 ml adonan untuk ditambah warna lainnya @150 ml.
Campur 150 ml dgn 4 tetes warna merah, tuang kedalam loyang dalam panci dgn air mendidih, kukus selama 6 menit.
Tuang adonan putih, kukus 6 menit. Campur 150 ml dgn 4 tetes warna orange, tuang kedalam loyang, kukus selama 6 menit.
Tuang adonan putih, kukus 6 menit. Campur 150 ml dgn 4 tetes warna kuning, tuang kedalam loyang, kukus selama 6 menit.
Tuang adonan putih, kukus 6 menit. Campur 150 ml dgn 4 tetes warna hijau, tuang kedalam loyang, kukus selama 6 menit. Lanjutkan untuk putih dan biru, kukus 6 menit.
Kukus terakhir 15 menit supaya kue benar-benar matang.
Dinginkan kue pada suhu ruang, 1 jam. Ada sisa adonan, sy cetak di cup kecil.
Keluarkan dari loyang, potong kue lapis dengan pisau yg disemir sedikit minyak.
Loading comments...