Lapis Legit Prunes
Lapis Legit selalu jadi hidangan Andalan saat Lebaran. Sumber resep Mbak Yuna @yunarichard Terima kasih ya, sudah berbagi resep dan share cara buatnya di WAG Bakerpad. Rasanya enak, paduan manis, asam dari prunes. Perlu kesabaran extra dan waktu persiapan sampai selesai 4 jam 10 menit. Menggunakan loyang ukuran 20x20cm Tinggi 7cm. Sy menggunakan Oven Gas. Budget Bahan : 50 butir Telur Rp 85.000 400 gr Mentega Wijsman Rp 150.000 200 gr Margarine Blue Band Rp 14.000 50 gr Susu Bubuk Rp 5.000 300 gr Gula pasir Rp 5.000 2 sachet SKM Rp 10.000 Total : Rp 270.000 Wajar kue ini harganya mahal, karena menggunakan bahan-bahan premium + keahlian dan kesabaran saat membuatnya. #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #CINTE_HidanganAndalan #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 50 butir (900 gr) Kuning Telur
- 300 g r Gula pasir halus
- 400 g r Mentega Wijsman
- 200 g r Margarine
- 2 sachet / 4 sdm SKM
- 50 g r Terigu Protein sedang
- 50 g r Susu Bubuk
- 1,5 sdt Bumbu Lapis / Spekuk
- 283 G r Prunes (pipihkan)
- 2 sdm Mentega (untuk oles tiap lapisan)
Steps
Siapkan peralatan : Lapisi Loyang dengan kertas baking. Pisahkan kuning telur. Saya hanya menggunakan 1 mixer.
Mixer kuning telur + gula pasir sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang/tinggi sampai kental berjejak. Pindahkan kedalam bowl lain.
Mixer Adonan mentega dengan kecepatan sedang/tinggi sekitar 10 menit sampai creamy dan berwarna pucat. Masukkan terigu, susu bubuk dan bumbu lapis sambil diayak. Mixer sebentar. Campurkan adonan kuning telur secara bertahap, aduk balik dgn spatula.
Pipihkan Prunes. Panaskan oven 180°C dengan api bawah selama 10 menit, panaskan loyang.
Tuang 125 gr Adonan kedalam loyang, panggang selama 15 menit sampai permukaannya kecoklatan. Matikan api bawah, nyalakan api atas 180°C untuk panggang lapisan kedua adonan 100 gr panggang sekitar 5 menit.
Lapisan ketiga, tuang adonan, ratakan dan taruh prunes diatas adonan, panggang 5 menit. Simpan separuh adonan dikulkas, agar tdk mudah mencair akibat udara panas dekat oven. Ulangi sampai adonan habis.
Jangan lupa gunakan penekan yg dilapisi mentega untuk setiap lapisan yg sudah matang. Tuang adonan dan ratakan dengan sendok
Setelah lapisan terakhir berwarna coklat, panggang kue selama 20 menit menggunakan api bawah. Nyalakan kipas convection. Posisi loyang ditengah oven. Setelah matang keluarkan kue dari oven, dinginkan pada suhu ruang 12 jam. Atau simpan dikulkas, sebelum dikeluarkan dari loyang.
Keluarkan kue dari loyang, dan kupas kertas baking dibagian bawah kue, iris keempat bagian pinggir kue. Ukuran kue menjadi 19x19cm tinggi 6,5cm setelah di iris bagian pinggirnya.
Sajikan untuk snack minum Teh / kopi.
Loading comments...