Lao Gan Ma Noodles & The Godmother of The Godmother Sauces

Name: Mie Lao Gan Ma & Saus Ibu Baptis
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 teaspoons kecap ringan; 1 teaspoon kecap hitam; ½ teaspoon cuka hitam Cina; 2 tablespoons scallions ((minced)); 1 teaspoon ginger ((minced)); 1 tablespoon garlic ((minced)); 1½ tablespoons saus “ibu baptis” favoritmu/lao gan ma ((atau sesuai selera)); ½ teaspoon sesame oil; 3 tablespoons za-cai ((pickled mustard stems, finely chopped)); 2 teaspoons toasted sesame seeds ((optional)); 3 tablespoons minyak; ⅓ cup kacang mentah; 200 grams dried rice noodles; 1 cup leafy greens of choice; 1/4 cup cilantro ((chopped))

Resep Mie Lao Gan Ma ini menggunakan "ibu baptis" dari semua merek saus –– makanan pokok di dapur kami!

⏱️ 25 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Medium ⭐ 4.9 (44) 👁️ 16 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

2 servings

2 teaspoons kecap ringan
1 teaspoon kecap hitam
½ teaspoon cuka hitam Cina
2 tablespoons scallions ((minced))
1 teaspoon ginger ((minced))
1 tablespoon garlic ((minced))
1½ tablespoons saus “ibu baptis” favoritmu/lao gan ma ((atau sesuai selera))
½ teaspoon sesame oil
3 tablespoons za-cai ((pickled mustard stems, finely chopped))
2 teaspoons toasted sesame seeds ((optional))
3 tablespoons minyak
⅓ cup kacang mentah
200 grams dried rice noodles
1 cup leafy greens of choice
1/4 cup cilantro ((chopped))

Steps

Pertama siapkan bahan dasar saus dalam mangkuk besar dengan mencampurkan kecap asin, kecap hitam, cuka hitam Cina, daun bawang, jahe, bawang putih, saus “ibu baptis”, minyak wijen, za-cai, dan biji wijen.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng kacang dalam wajan selama 5 hingga 7 menit hingga matang. Keluarkan kacang tanah dan percikkan sisa minyak panas di wajan ke dalam dasar saus.
Rebus bihun sesuai petunjuk kemasan. Setelah bihun tinggal satu menit lagi untuk matang, tambahkan sayuran hijau untuk merebusnya. Masak selama satu menit tersisa, lalu tiriskan mie dan sayuran. Tuangkan dasar saus di atas mie, aduk hingga tercampur, dan taburi dengan daun ketumbar cincang dan kacang tanah.