Langgaroko' Mairo (pepes ikan teri)
Jarang² beli ikan teri,soalnya ribet bersihinnya 😃 10k udah dapat banyak,bisa untuk 2X masak. Ini salah satu olahan teri di Makassar,kalo orang sini bilangnya " langga roko'." karna proses memasaknya dengan cara di "langga" (dibakar). Roko' artinya bungkus, Mairo itu sebutan untuk si ikan teri, ga tau deh kalau di daerah lain nama makanan ini apa 😄.. #RasaNusantara #GAS2025 #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis
Ingredients
- 300 -350 gram ikan teri segar
- 1/4 buah kelapa yang tidak terlalu tua
- Secukupnya daun pisang
- Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai,bagian putihnya saja
- 2 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt lada
- Secukupnya garam dan penyedap rasa
Steps
Masukkan dalam wadah,ikan teri yang telah dibersihkan,kelapa parut, bumbu halus,garam dan penyedap rasa lalu aduk sampai semua tercampur.
Ambil selembar daun pisang,letakkan juga daun pisang berukuran kecil sebagai pembungkus dalam,tujuannya agar saat dibakar,pepes ikan tidak keluar². Ambil secukupnya isian, kemudian sematkan dengan lidi disetiap ujungnya,lakukan sampai selesai.
Panaskan grill pan (pakai arang lebih baik) susun pepes lalu panggang sambil sesekali di bolak balik. Setelah seluruh permukaan daun agak kecoklatan, angkat dan siap di sajikan..
Loading comments...