Kunyit Chia Seed Sourdough Bread

Percobaan pakai starter usia 5 hari di kulkas langsung dipakai tanpa feeding 😁 Inspirasi dari mbak @HeramesayuNoviari salah satu perempuan author Cookpad yang menginspirasi lewat sourdough-nya yang cakep-cakep 🤩 Oiya aku modif wijen hitam jadi chia seed 😆 seadanya di rumah yaa hihii #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa #Kopijos #Kopijos_DapurPerempuanHebat #Kopijos_April2026 #sourdough #itha_sourdough #DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026

📊 Medium 👁️ 3 views
👨‍🍳 Start Cooking
Kunyit Chia Seed Sourdough Bread

Ingredients

1 servings
  • 150 gram terigu protein tinggi
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 110 gram air putih suhu ruang (75% hydrasi)
  • 30 gram starter sourdough (100% hydrasi)
  • 3 gram garam halus
  • 1/2 sdt Chia Seed

Steps

  1. Campur tepung terigu, kunyit bubuk dan air putih suhu ruang. Aduk rata dengan spatula. Kemudian tutup

  2. Autolisis selama 1 jam 15 menit

  3. Masukkan starter sourdough, aduk sampai rata, tutup, resting 15 menit

  4. Masukkan garam, aduk rata, tutup, resting 30 menit

  5. Beri chia seed, lakukan Stretch and fold 1x, resting 30 menit

  6. Lakukan coil fold 1, resting 30 menit

  7. Lakukan coil fold 2, resting 45 menit

  8. Lakukan coil fold 3, resting 45 menit

  9. Lakukan coil fold 4, resting 3 jam

  10. Shaping, tuang adonan ke atas meja kerja dengan cara membalik mangkok berisi adonan dan biarkan adonan turun dengan sendirinya

  11. Lipat dan gulung, bentuk adonan sesuai dengan banneton/mangkok yang digunakan

  12. Taruh adonan ke dalam banneton/mangkok yang sudah diberi alas kain dan taburan tepung beras tipis2, bagian lipatan berada di atas. Rapatkan kembali bagian lipatan, taburi dengan tepung beras tipis2, tutup

  13. Cold retard di kulkas 12-18 jam

  14. Keesokan harinya, panaskan oven sekaligus panci enamel/dutch oven/iron cast di dalamnya, suhu 250°

  15. Keluarkan adonan dari kulkas, balikkan ke atas baking paper, taburi tepung beras tipis2, scoring permukaannya sesuai selera

  16. Keluarkan panci dari oven, masukkan adonan ke dalam panci. Tutup. Panggang dalam oven suhu 250° C selama 25 menit

  17. Kemudian keluarkan panci, buka tutupnya, lanjutkan proses panggang suhu 220° C selama 15-20 menit atau sampai matang

  18. Angkat dan dinginkan di cooling rack minimal 2 jam

  19. Menunggu dingin

  20. Setelah dingin bisa dipotong sesuai selera dan siap dikonsumsi

  21. Bagian bawah rotinya seperti ini

Source: Cookpad Indonesia by Diyah Puspita Rini

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...