Kung Pao Mushrooms (Vegan!)

Name: Jamur Kung Pao (Vegan!)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: ¾ cup kacang tanah ((dikupas dan dikupas, atau sudah dipanggang kering)); 1 tablespoon kecap ringan; ½ teaspoon kecap hitam; 1 teaspoon gula; 1 tablespoon cuka beras; ¼ cup air; 1 teaspoon kanji dr tepung jagung; 2 tablespoons vegetable oil ((divided)); 1 pound king oyster mushrooms ((about 3-4 mushrooms, diced into small pieces)); 2 slices ginger ((minced)); 3 cloves bawang putih ((dihancurkan dan dicincang)); 6 scallions ((white parts only, diced)); 1 teaspoon merica Sichuan; 3 cabai kering ((buang bijinya dan potong-potong)); 1 cup diced red bell pepper; ½ teaspoon sesame oil

Dalam misi saya baru-baru ini untuk membuat lebih banyak masakan vegan Tiongkok, saya telah membuat Jamur Kung Pao, versi vegan dari Ayam Kung Pao klasik. Anda tidak akan melewatkan daging dengan Jamur Kung Pao ini!

⏱️ 40 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 25 min 📊 Medium ⭐ 4.8 (17) 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

¾ cup kacang tanah ((dikupas dan dikupas, atau sudah dipanggang kering))
1 tablespoon kecap ringan
½ teaspoon kecap hitam
1 teaspoon gula
1 tablespoon cuka beras
¼ cup air
1 teaspoon kanji dr tepung jagung
2 tablespoons vegetable oil ((divided))
1 pound king oyster mushrooms ((about 3-4 mushrooms, diced into small pieces))
2 slices ginger ((minced))
3 cloves bawang putih ((dihancurkan dan dicincang))
6 scallions ((white parts only, diced))
1 teaspoon merica Sichuan
3 cabai kering ((buang bijinya dan potong-potong))
1 cup diced red bell pepper
½ teaspoon sesame oil

Steps

Untuk menghemat waktu, gunakan kacang tanah yang dipanggang (dikupas dan dikupas). Jika Anda ingin menggunakan kacang segar yang belum dipanggang, masukkan ke dalam wajan dengan 1 sendok teh minyak di atas api sedang, dan panggang selama kurang lebih 10 menit. Menyisihkan.
Siapkan saus dengan mencampurkan kecap asin, kecap hitam, gula pasir, cuka beras, ¼ gelas air, dan tepung maizena.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang, tambahkan jamur raja, dan masak sampai menjadi karamel dan cairannya matang. Jangan terlalu banyak diaduk, kalau tidak jamurnya tidak akan menjadi karamel! Pindahkan ke piring dan sisihkan.
Sekarang panaskan satu sendok makan minyak lagi dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe, bawang putih, daun bawang, merica Sichuan, dan cabai kering. Masak sekitar 1 menit, dan hati-hati jangan sampai bumbu gosong.
Sekarang tambahkan paprika merah dan jamur raja yang sudah matang. Besarkan api, dan aduk agar semuanya tercampur. Tambahkan saus yang sudah disiapkan (aduk lagi sebelum dimasukkan ke dalam wajan, karena tepung maizena akan mengendap di dasar mangkuk).
Aduk semuanya dengan cepat. Terakhir, tambahkan kacang tanah sangrai dan minyak wijen. Aduk sekali lagi untuk memastikan semuanya terlapisi saus, dan pindahkan ke piring saji.

Nutrition Facts (per serving)

293 kkal

Protein 12g (23%)

Carbs 18g (35%)

Fat 22g (42%)

Macronutrients

Calories29315% DV

Protein12g24% DV

Carbs18g6% DV

Fat22g34% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 43.534

Per Serving Rp 10.884/serving

🏠 Save ~Rp 87.068 compared to buying!

📋 Price Breakdown (69% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
kacang tanah	0.75 cup	Rp 25.000/kg	Rp 4.444
kecap ringan	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
kecap hitam	0.5 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 52
gula	1 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 80
cuka beras	1 tablespoon	Rp 15.000/kg	Rp 225
air	0.25 cup	Rp 10.000/250ml	Rp 2.370
kanji dr tepung jagung	1 teaspoon	Rp 10.000/kg	Rp 50
vegetable oil	2 tablespoons	-	-
king oyster mushrooms	1 pound	Rp 8.000/100g	Rp 8.000
ginger	2 slices	-	-
bawang putih	3 cloves	Rp 40.000/kg	Rp 12.000
scallions	6	-	-
merica Sichuan	1 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 1.000
cabai kering	3	Rp 50.000/kg	Rp 15.000
diced red bell pepper	1 cup	-	-
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-