Kue Pepe / Lapis Sagu
Jajanan pasar atau kue basahan, kue tradisional dari Betawi / Jakarta, dengan bentuk seperti kue lapis ini dinamakan kue Pepe. Terbuat dari Tepung Tapioka, Santan dan Tepung Beras. Rasanya enak, lembut, kenyal dan gulanya pas tdk terlalu manis. #GAS2025 #KhasNusantara #CINTE_KhasNusantara #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 15 g r Tepung Tapioka
- 150 ml Air
- 400 ml Santan Kental (2 bks Kara)
- 600 ml air
- 520 g r Gula pasir
- 5 lembar Daun Pandan
- 20 g r (1 sdm) Garam
- 500 g r Tepung Tapioka
- 30 g r Tepung Beras
- 2 sdm Endapan Daun Suji
- 1/2 sdt Pasta Red Velvet
- 1/4 sdt Pewarna putih bubuk
Steps
Masukkan semua bahan basah kedalam panci, masak sampai gula larut saja. Matikan kompor
Masukkan bahan biang kedalam wajan. Masak sebentar, sampai mengental dan terlihat transparan.
Tuang bahan biang kedalam panci adonan basah. Campurkan adonan basah secara bertahap kedalam bahan kering, sambil diaduk perlahan. Bagi 4 adonan. 2 bagian tambahkan pewarna putih, 1 bagian tambahkan endapan pandan, 1 bagian tambahkan pasta red velvet.
Tuang 200 ml Adonan merah kedalam loyang, kukus selama 4 menit. Setelah set, tuang adonan putih. Kukus selama 4 menit.
Ulangi melapis adonan dgn warna berseling, setiap 4 menit sampai penuh.
Terakhir warna hijau. Kukus selama 15 menit, agar kue matang sempurna.
Lanjutkan memasak sisa adonan dicetak pada cup puding
Dinginkan pada suhu ruang 1 jam
Sajikan untuk snack minum teh / kopi.
Kue dalam loyang 16x16cm tinggi 5 cm.
Loading comments...