Kue Lapis Jongkong khas Surabaya
Salam manis gurih cantik sahabat Cookpad 😍🙏 Event Jelajah Nusantara 3C bulan ini, kita diajak bikin kuliner Jawa Timuran reeek... 😍❤️ Tapi ada yg istimewa JelNus kali ini...yaitu kita secara spesial recook resep Lapis Jongkong Surabaya punya mba Tyas @tyas_yodha ❤️😍 Waah ..asli tantangan inii... karena salah satu bahannya memakai pewarna hitam alami dari bubuk merang.. seumur² baru kali ini lhoo saya tau bubuk merang dan kegunaannya... 🤭 Alhamdulillah.. jadi nambah kan ilmu perkulinerannya... 😍❤️ Cuzzz yuuk kita eksekusi ... 👩🍳🫕 #CookingCommunityClass_KulinerKhasJawaTimur #JelajahNusantara3C25_KulinerKhasJawaTimur #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Surabaya #GAS2025 #Pekan15GAS #KueLapisJongkongSurabaya #LapisJongkong #byYulieGunawan Source: https://cookpad.com/id/r/24026388
Ingredients
- 400 ml santan (perasan pertama dari 1 butir kelapa)
- 75 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 100 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 2 sdm bubuk merang (seduh dengan 75 ml air mendidih, dinginkan dan endapkan, ambil air hitamnya 50 ml)
- 5 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan (blender dengan 50 ml air, lalu saring)
- 1 mangkuk kelapa kemetan (kelapa yg tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda), serut panjang
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
Steps
🔸️Campurkan kelapa parut dengan air hangat, remas² lalu peras.
🔸️Rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan. Masak dengan api kecil dan sesekali diaduk agar tidak pecah. Sisihkan dan tunggu hingga dingin.
🔸️Seduh bubuk merang dengan 75 ml air mendidih,aduk, dinginkan dan endapkan. Ambil dan saring air hitamnya saja 50 ml.
🔸️Blender daun suji +daun pandan dengan 50 ml air, saring dan sisihkan.
🔸️Siapkan kelapa parut memanjang di dalam panci, beri garam dan daun pandan. Kukus selama 20'. Sisihkan
🔸️Ambil panci santan yg sudah dingin. Masukkan tepung beras dan tapioka, aduk rata dan saring agar adonan halus tidak bergerindil.
🔸️Bagi adonan menjadi 2, sisihkan sedikit adonan putih utk lapisan atas. Beri masing² adonan tadi dengan Pewarna Hitam Abu Merang dan Hijau Pandan Suji. Aduk rata.
🔸️Panaskan kukusan. Beri lapisan atas dengan warna putih (kalau ada pipet bisa dibikin gradasi warna putih agar lebih cantik seperti bunga asli). Kukus selama 5'. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain bersih.
🔸️Selanjutnya tuang lapisan kedua, kukus lagi 5'. Kemudian tuang lagi lapisan ke 3, kukus lagi 5', dan seterusnya seperti itu prosesnya, tiap lapisan dikukus selama 5'. Yang lapisan terakhir, kukus selama 30'.
🔸️Angkat dan dinginkan. Setelah dingin baru keluarkan kue dari cetakan.
🔸️Kue Lapis Jongkong Surabaya siap disajikan bersama dengan kelapa parut 👍😍
🔸️Kenyal, manis dan enak 😋👍
Loading comments...