Kuah Sate Padang
Source: Imelda MNur https://cookpad.com/id/resep/7951786-kuah-sate-padang?invite_token=uTquXNXWxLsCKc3t73cwGhey Memang kuliner satu ini tak pernah lepas dari lidah saya. Karena memang susah banget nyari Uda atau Ajo yang jualan sate ini, marilah bebikin sendiri. Kalau bikin sate Padang, point pentingnya di Kuah. Saya nyomot resep Mba Imelda, tentunya dengan modifikasi (hehe bole ya Mba 🤭). Saya tambahkan ayam biar kaldu kuahnya lebih terasa. Untuk bumbu cemplung semacam cengkeh, kayu manis, pala, kapulaga sudah termasuk di bumbu kambing yang saya pakai yaaa. Tapi kalau mau tetap pakai cemplung2an, boleh kooo. #BanggaKirimRecook #PejuangGoldenApron3 #CookpadCommunity_Kuningan #CookpadCommunity_Jabar
Ingredients
- 10 sdm tepung beras+500 ml air, dilarutkan
- Kaldu ayam (saya menggunakan 250 gr ayam)
- 1500 ml air
- Cabe merah (saya 50 gr cabe keriting + 10 buah cengek)
- Bawang merah (saya 7 butir)
- Bawang putih (saya 5 siung)
- Jahe (saya 3 cm)
- Kunyit (saya 5 cm)
- 5 lembar daun salam (tambahan dari saya)
- 3 lembar daun jeruk (tambahan dari saya)
- 3 batang serai digeprek
- 1 lembar daun kunyit disimpulkan
- Bumbu rempah sup (saya ganti 2 sdm bumbu kambing)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
Steps
Didihkan air, daging, dan bumbu halus.
Masukkan serai, daun kunyit
Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk serta bumbu kambing bubuk. Masak hingga kaldu keluar dan bumbunya tanak. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Angkat dan sisihkan daging lalu masukkan larutan tepung. Aduk cepat agar kuah tidak bergerindil. Koreksi rasa.
Siap disajikan bersama kerupuk ubi/opak/sate ayam/sate daging
Loading comments...