Kuah pliek masakan khas Aceh
Bismillah Kuah pliek merupakan masakan khas Aceh, kalau buat kuah pliek ini pasti banyak jadinya, dengan bahan sayur sayuran, santan, pliek (batarana/ kelapa yang dikeringkan) sering buat kuah pliek ini apabila ada acara syukuran, hajatan, pesta, atau berbagi dengan tetangga... Bahannya pun banyak harus disediakan dan butuh waktu panjang untuk mengolahnya... Dulu waktu masak bareng dengan ummi berbagi tugas, kk potong2 sayur, saya peras santannya, ummi bagian bumbunya jadi cepat selesai... Apalagi kalau makannya ada ikan asin, bikin nambah makan nasinya... Ini saya masak sendiri, malem nya dipotong2 sayur, blender bumbunya... Masuin kulkas, Paginya tinggal nyemplung aja... Siap deh. #semuatentangibu #sayurkesukaanibu #saturesepsatupohon
Ingredients
- 150 g r Pliek (kelapa yang dikeringkan)
- 100 g r kacang panjang
- 1 bh labu siam yang sedang
- 100 g r melinjo muda
- 100 g r terong kecil2 bulat
- 1 bh wortel
- 1 bh jagung sedang
- 1 ikat besar daun singkong
- 50 g r daun melinjo
- 100 g r nangka muda
- 100 g r bunga pepaya
- 100 g r pepaya muda
- Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 8 bh cabe merah
- 15 cabe kecil
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt peres kunyit bubuk
- 2 sdm kelapa gonseng
- 1500 ml Santan sedang (2 bh kelapa kecil/ 1bh kelapa besar)
- Pelengkap
- 2 batang Sereh
- 2 Daun salam
- 5 Daun jeruk
- 2 tangkai Daun kari
Steps
Rendam plek dengan air panas, sisihkan. Potong2 sayurnya. Yang keras2 dimasukan dalam satu tempat. Agar matangnya sekalian.
Blender bumbu halus. Blender plieknya, kelapa parut (saya 2x blender)
Masukkan bumbu dalam wajan besar /kukusan tanpa saringan. Masak hingga mendidih, lalu masukkan sayur yang keras (wortel, jagung, melinjo, terung) lalu pliek yang sudah dihaluskan. Bumbu pelengkap. Hingga mendidih, lalu daun singkong dan daun melinjo. Garam, kelapa gonseng, buah pepaya.
Masukkan santan, bunga pepaya, nangka yang sudah direbus. Kalau agak kental boleh tambahkan air lagi...tes rasa. Tunggu hingga mendidih. jadinya banyak.... Siap disantan dengan ikan asin...
Loading comments...