Kroket Kentang Isi Sayur
Nyobain bikin kroket isian sayur dan Keju Mozarella untuk cemilan di rumah. Bisa dijadikn frozen food juga, lho. Saya pakai resepnya Mba @dian_setiorini , alhamdulillah mantap betull 😍. Saya tambahkan Mozarella biar anak saya makin semangat ngemil sayurnya 🤩. Ini link resep aslinya Mba Dian yaa: https://cookpad.com/id/r/6588890 #Pais_SayurMayurNgaruy #NgemilSayur #GAS2025 #CookpadCommunity_Bandung
Ingredients
- 500 g r kentang (berat mentah dengan kulit)
- 50 g r margarin
- 100 g r tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 80 g r wortel (potong kotak kecil)
- 80 g r buncis (potong-potong kecil)
- 3 siung bawang merah, iris-iris
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1/4 bawang bombay, iris-iris
- 80 ml air
- 20 g r tepung terigu
- 1 batang bawang daun, iris-iris
- 1 batang seledri, iris-iris
- 125 g r Keju Mozarella, potong memanjang
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt vetsin jika suka
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm tepung terigu
- ± 100 ml air
- Secukupnya Tepung Roti atau Tepung Panir
Steps
Bersihkan kentang, potong-potong menjadi 4 bagian, kukus hingga matang. Setelah matang kupas kulitnya, lalu haluskan, sisihkan tunggu dingin.
Panaskan air, margarin, dan garam hingga margarin dan air mendidih. Lalu matikan api, tambahkan 100gr tepung terigu, aduk cepat hingga merata. Sisihkan hingga dingin.
Setelah kentang dan adonan tepung dingin, campurkan menjadi satu dan rata. Kemudian timbang masing-masing seberat 35gr. Saya dapat 19 bh yg 35gr, dan 1 bh sisanya 20gr-an, jadi total dapat 20 bh.
Siapkan bahan-bahan isian, tumis bawang hingga harum dan mulai layu, kemudian tambahkan potongan wortel, tumis hingga wortel matang. Setelah itu tambahkan potongan buncis, aduk rata.
Tambahkan bumbu-bumbu pada tumisan sayur, aduk rata dan koreksi rasa, tambahkan apa yang kurang. Saya ikut resep aslinya, rasanya cenderung manis. Masukkan air, lalu tepung terigu, aduk hingga mengental, kalau terlalu cair jangan ditambahkan tepung ya, aduk terus saja nanti juga mengental. kalau terlalu kental, bisa ditambahkan air sedikit. Tambahkan irisan bawang daun dan seledri, aduk rata, sisihkan hingga dingin.
Setelah tumisan sayur dingin, pipihkan adonan kentang, isi dengan sayuran dan potongan keju mozarella, kemudian gulung hingga menutup rapat disemua sisi.
Lakukan hingga habis. Kemudian siapkan bahan pencelup, yaitu terigu yang dilarutkan dengan air, kemudian baluri dengan tepung roti (saya tepung rotinya diblender lagi agar agak halus).
Lakukan pembaluran hingga habis. Goreng diminyak panas dengan api sedang hingga matang. Atau goreng setengah matang untuk stok frozen sampai kulitnya kokoh saja. Goreng harus dengan minyak panas dan api sedang ya, kalau api kecil kulit akan mudah buyar. Fungsi minyak panas dengan api sedang untuk mengikat kulit agar kokoh. Kalau menggoreng setelah difrozen, setelah dicairkan cukup goreng dengan api sedang ke kecil saja, goreng hingga kulit kecoklatan.
Siap untuk disajikan 😍
Loading comments...