Kroket Kentang isi Ragout
Salah satu jajanan pasar dengan citarasa gurih yang cukup banyak peminatnya. Karena di kulkas masih punya stok kentang kukus halus yang harus diberdayakan, jadilah bikin kroket kentang ini. Rasanya enak dengan isian ragout yang gurih. Apalagi dimakan saat hangat + cocolan saus sambal. Saya pakai tepung maizena Rose Brand sebagai perekat di adonan kroket ini & juga pengental isian ragout. Hasilnya ok banget, karena produk Rose Brand sudah terbukti kualitasnya. Source : @susan_mellyani (dengan sedikit modifikasi) #PoodyKitchen #ComboNgabibita_JajanPasar #PosbarMeetUp_Bogor2025 #CookpadCommunity_Bogor
Ingredients
- 300 g Kentang, goreng lalu haluskan (berat bersih) Saya pakai kentang kukus
- 2 -3 sdm Tepung maizena Rose Brand
- 1 sdm Susu bubuk
- secukupnya Garam, Kaldu rasa jamur & Lada bubuk
- 1 siung Bawang putih ukuran besar, cincang kasar
- 1/2 butir Bawang bombay ukuran kecil, cincang
- 1 potong Dada ayam, potong dadu kecil
- 1/2 buah Sosis ukuran besar, potong dadu kecil
- 1 batang Wortel, potong dadu kecil
- 1/3 buah Zukini, potong dadu kecil
- 1 batang Seledri, iris²
- 150 ml Susu UHT plain
- 1 sdm Tepung maizena Rose Brand, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm Mentega, untuk menumis
- Sejimpit Pala bubuk
- secukupnya Garam, Lada bubuk & Kaldu rasa jamur
- 1 butir Telur, kocok lepas
- secukupnya Tepung maizena Rose Brand
- secukupnya Tepung panir
Steps
Ragout : Siapkan semua bahan ragout, termasuk tepung maizena Rose Brand.
Tumis bawang putih dengan mentega hingga harum, masukkan bawang bombay. Tumis hingga bawang layu. Masukkan ayam & sosis, tumis hingga ayam berubah warna. Kemudian masukkan wortel, zukini & seledri. Tumis hingga sayuran setengah layu.
Tuang susu, bumbui dengan garam, pala bubuk, lada & kaldu rasa jamur. Masak hingga sayuran empuk. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Matikan api, biarkan dingin & sisihkan.
Adonan Kroket : Campur kentang, tepung maizena Rose Brand & susu bubuk. Bumbui dengan lada, kaldu rasa jamur & garam. Aduk² hingga adonan dapat dipulung. Jika adonan masih terlalu basah, bisa ditambahkan maizena lagi ya..
Ambil 2 sdm adonan, pipihkan & beri isian lalu tutup kembali jadi bentuk agak lonjong. Gulingkan ke tepung maizena lalu ke kocokan telur & balut dengan tepung panir. Lakukan hingga selesai. Simpan di dalam kulkas supaya set, baru bisa digoreng. Bisa juga simpan di freezer untuk stok cemilan.
Goreng kroket hingga kuning-coklat keemasan. Saya panggang di air fryer di suhu 180°C selama ±10-12 menit dengan menyemprotkan sedikit minyak. Angkat & sajikan dengan cocolan saus sambal.
Loading comments...