Kroket ebi
Ebi adalah udang kecil yang dikeringkan hingga kering. Memiliki rasa yang asin dan gurih. Kali ini saya tidak menuliskan resepnya dengan detail karena saya hanya memasukkan bahan yang ada saja. Kali ini saya menggunakan resep dari yt Vianney Lim dan Dapur Nona Tata. Note: kentang bisa di ganti dengan singkong atau sejenisnya yang lebih murah :)
Ingredients
- Kentang
- 2 SDM tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur (hanya kuning saja)
- Garam
- Lada
- Masako
- Ebi
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Asam jawa
- Terasi bakar
- Garam
- Masako
- Micin
- Telur
- Tepung panir/roti
Steps
Rendam ebi di air panas. Kemudian blender semua bahan kecuali ebi, tidak perlu terlalu halus
Tiriskan air di ebinya dan blender ebi, tidak usah terlalu halus
Siapkan wajan, dengan sedikit minyak. Masukkan sambal tadi, aduk sebentar dan masukkan ebi yang sudah di blender
Tumis hingga kering jika di rasa terlalu kering tambahkan sedikit minyak
Untuk adonan kulitnya, kupas kentang kemudian cuci bersih. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan goreng di minyak panas. Hingga agak garing
Setelah itu, hancurkan menggunakan ulekkan hingga tekstur nya halus
Saat sudah halus, masukkan tepung terigu, garam, lada dan Masako. Aduk hingga rata
Siapkan juga telur yang sudah di kocok lepas, tepung panir dan minyak
Lapisi tangan dengan sedikit minyak, dan ambil adonan kulit sesuai kebutuhan
Lebarkan adonan dan masukkan sambal ebi sesuai selera dan bentuk.
Masukkan adonan yang sudah di bentuk ke dalam telur kemudian ke dalam tepung panir.
Simpan di wadah tertutup. Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Saat sudah panas, masukkan kroket ebi. Goreng hingga berwarna coklat keemasan
Angkat dan tiriskan jika sudah matang. Kroket ebi siap di sajikan
Loading comments...