Klappertaart Khas Manado

08/03/2026 (1224)......klappertaart (klapper = kelapa dan Taart = kue) adalah desert khas Manado hasil akulturasi budaya Belanda - Indonesia yg populer sejak masa kolonial. Awalnya di ciptakan oleh wanita Belanda yg tinggal di Indonesia yg mencoba bereksperimen dengan kelapa muda yg melimpah,di padukan dengan ,susu,telur,kismis dan kenari. Kue ini awalnya merupakan hidangan penutup eksklusif bagi keluarga Belanda di Hindia Timur,yg akhirnya menyebar ke masyarakat lokal melalui asisten rumah tangga dan akhirnya menjadi ikon kuliner Manado. Klappertaart kini di kenal sebagai kuliner Khas Sulawesi Utara yg dapat diolah dengan cara di panggang (lebih padat) atau di kukus (lebih lembut lumer). Klappertaart ini dessert favorit keluarga sy terutama sholcan anak pertama sy,sejak kecil dia sangat suka klappertaart. Dalam pembuatan klappertaart saya selalu memakai kental manis putih apalagi Kental Manis Cap Enaak bikin rasanya makin creamy dan gurih.....yummy deh pokoknya. Klappertaart ini lebih enak di nikmati dingin dan cocok sekali untuk ifthar hari ini #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Bekasi #CookpadCommunityIndonesia

📊 Medium 👁️ 3 views
👨‍🍳 Start Cooking
Klappertaart Khas Manado

Ingredients

9 servings
  • 500 gram fresh milk
  • 220 gram Kental Manis Cap Enaak
  • 180 gram susu evaporasi
  • 4 butir kuning telur (71 gram)
  • 120 gram maizena
  • 37 gram tepung terigu
  • 40 gram slice almond panggang
  • 71 gram kacang kenari panggang
  • 517 gram daging kelapa muda yang sudah di kerok
  • 672 gram air kelapa muda
  • 142 gram gula singkong
  • Sejumput himsalt
  • 62 gram keju cheddar parut
  • 37 gram margarine
  • 1 sdm zero bakar
  • 4 putih telur
  • 1 sdm cuka apel
  • Sejumput himsalt
  • 40 gram gula pasir
  • Secukupnya slice almond dan kenari panggang
  • 28 gram kismis Arab
  • 1/2 sdt bumbu spekoek

Steps

  1. Siapkan bahan-bahan klappertaart. Cuci kelapa muda dengan air mineral,hingga airnya bening,tiriskan

  2. Siapkan tepung terigu dan maizena,tuangi 201 gram fresh milk,aduk rata. Masukkan air kelapa (sambil di saring) dan Kental Manis Cap Enaak ke dalam wokpan

  3. Tambahkan gulakong,aduk sampai rata. Masukkan kuning telur dan fresh milk,aduk rata kembali

  4. Masukkan susu evaporasi,dan himsalt,duk rata dan masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus di aduk hingga adonan mulai mendidih

  5. Masukkan larutan tepung,aduk terus sampai adonan mengental. Tambahkan kelapa muda dan almond + kacang kenari panggang (sisakan sedikit kenari dan almond untuk topping) masak kembali hingga meletup-letup. Tambahkan parutan keju,aduk rata

  6. Tambahkan margarine,aduk sampai benar-benar tercampur rata,masak sampai adonan mengental dan meletup-letup,matikan api kompor. Masukkan zero bakar,aduk rata kembali

  7. Tuang adonan klappertaart ke dalam gelas saji/wadah saji. Membuat meringue : masukkan putih telur,himsalt dan cuka apel ke dalam bowl,mixer dengan kecepatan tinggi

  8. Mixer hingga berbusa,tambahkan gula pasir secara bertahap (3 tahap). Mixer hingga kental,berjejak dan mengembang (soft peak)

  9. Tuang meringue di atas adonan klappertaart. Taburi dengan bumbu spekoek dan tambahkan topping kenari,almond dan kismis. Panggang dalam oven dengan suhu 165° selama 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). Setelah matang keluarkan dari oven dan diamkan hingga suhu ruang,masukkan ke dalam chiller semalaman

  10. Klappertaart siap di nikmati dingin,nikmat sekali

  11. Teksturnya lembut dan creamy.

Source: Cookpad Indonesia by Rossy Anna Oktavia (ABATA Kitchen)

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...