Ketupat Sayur & Opor Ayam
Tellasan topa' atau tellasan topak merupakan salah satu tradisi sakral masyarakat Sumenep, Madura. Tradisi ini biasanya dilaksanakan usai perayaan Hari Raya Idul Fitri. Tradisi ini disebut sakral karena sebelumnya sebagian umat Islam ada yang berpuasa sunnah enam hari sejak hari kedua bulan Syawal. Selanjutnya, tradisi tellasan topak akan digelar pada 8 Syawal. Topak atau ketupat merupakan makanan berbahan dasar beras yang dibungkus anyaman janur kuning. Topak biasanya disajikan bersama soto, opor ayam, campor, kaldu, dan lainnya. Dan disini saya siapkan ketupat bersama opor ayam & sayur sambal goreng manisa. Yukk disimak resepnya yuukk #resepYessil_Chechiel #wanitakariermemasak #demenuprekdidapur #masakanrumahan #bikinsendirimakananmu #CookpadCommunity_Surabaya #PickMe_HidanganLebaran #PickMe2024 #Coboy2024 #RamadanPilihMasak #RayakanHariKemenangan
Ingredients
- 10 ketupat matang
- secukupnya bawang goreng (untuk taburan)
- secukupnya bubuk kedelai
- 2 butir manisa, potong korek
- 1/4 kg udang, kupas buang kulit dan kepalanya
- 1/4 kg telur puyuh, rebus
- 200 gram tahu, potong dadu, goreng
- 200 gram tempe, potong dadu, goreng
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 butir cabe merah besar, iris serong
- 3 butir cabe ijo, iris serong
- 10 butir cabe rawit utuh (sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- secukupnya garam, gula dan kaldu jamur
- 1 bungkus santan kara
- secukupnya air
- secukupnya minyak goreng
- 10 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 2 butir cabe merah besar
- 3 butir cabe rawit
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 kg ayam negeri/broiler
- 1 bungkus santan kara
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1/4 sdt pala, parut
- secukupnya gula, garam, kaldu jamur dan lada bubuk
- secukupnya air
- secukupnya minyak goreng
- 9 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
Steps
Langkah Sayur Sambal Goreng Manisa : 1. siapkan semua bahan 2. blender bahan bumbu halus dengan sedikit air 3. tumis bumbu halus tanpa minyak goreng sampai keset
4. jika sudah keset, tuang minyak goreng, aduk rata dan tumis ulang. 5. masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum, lalu masukkan irisan cabe merah, cabe hijau dan udang kupas.
6. masukkan tahu tempe yang sudah digoreng dan telor puyuh rebus. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap. 7. masukkan labu siam, santan, air, garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat, beri taburan bawang goreng lalu sajikan.
Langkah Opor Ayam : 1. siapkan semua bahan. 2. cuci bersih ayam yang telah dipotong-potong.
3. blender bahan bumbu halus dengan sedikit air. 4. tumis tanpa minyak goreng terlebih dahulu hingga air menyusut dan keset. 5. tuang minyak goreng, tumis hingga kecoklatan, lalu masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, pala.
6. tambahkan air, lalu masukkan ayam, gula, garam, merica dan kaldu jamur, aduk rata. 7. tuang santan kara, masak hingga matang, koreksi rasa.
8. masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap. 9. pindahkan dalam tempat saji dan beri taburan bawang goreng.
Ketupat Sayur Sambal Goreng Manisa dan Opor Ayam siap dihidangkan.
Loading comments...