Ketupat kuah kuning/bumbu Anam khas Palembang

GAS2025, Minggu ke 47 > Resep 109, 24 Desember 2025 (posbar 63) Masakan yang selalu ada saat hari raya. Ketupat dan dengan kuah kuning khas wong kito. Saya bikin versi simpelnya aja. Klo versi ribet ala almarhumah ibuku, semua bumbu disangrai dulu hingga harum ditambah kelapa parut juga disangrai sebentar hingga panas. Baru setelah itu semua diulek sampai benar-benar halus (bukan diblender) dan langsung cemplung kedalam santan agak kental tanpa ditumis. Lumayan lah walau ga sama persis, rasanya mengobati rindu yang sudah 5 tahun ditinggal ibu, 16 Desember 2020 lalu. Udah ga bisa lagi nyicipin masakan khas tangan ibuku😭. Alfatihah untuk almarhumah ibu 🤲 Pelengkapnya juga ala saya aja, hanya sambal goreng kentang, sambal tumis dan acar timun. Klo versi lengkap, ada rendang sapi, malbi sapi dan sambal buncis. Rame pokoknya, berhubung saya cuma berdua aja dirumah dan paksu asli urang Sunda, saya sesuaikan dengan selera paksu. Selamat Hari ibu. Ibu akan selalu ada dihati kami semua, ayah, anak2 dan cucu2mu walaupun engkau sudah tiada. Semoga Allah mempertemukam kita semua nanti disurgaNya. Aamiin ya rabb 🤲 . . #Posbar #UntukIbuDariDapurku #Pais_NyaahKaIndung #GAS2025 #cookpadcommunity_bandung #authorsbandunghebring #cocomba #ResepHadleny #IdeMasakHariIni #GAS2025_hadleny #ketupatkuahkuning #bumbuanam #kulinerpalembang

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Ketupat kuah kuning/bumbu Anam khas Palembang

Ingredients

6 servings
  • 6 porsi ketupat/lontong
  • 750 g r/6 potong ayam, cuci bersih lalu lumuri 1sdm air jeruk lemon
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm masako ayam/kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 130 ml santan instan (sun kara)
  • 1500 ml air
  • 5 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 5 buah kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jinten
  • Sambal goreng kentang ati ayam
  • Acar timun wortel
  • Kerupuk

Steps

  1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum dan berminyak

  2. Tambahkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuang 100ml air. Beri garam, masako dan gula pasir. Masak lagi hingga ayam setengah matang

  3. Tuang kedalam panci berisi 1,5 liter air. Beri santan, didihkan lagi hingga ayam matang dan empuk sambil diaduk pelan supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa lalu matikan api

  4. Sajikan ketupat dengan kuah dan pelengkapnya

Source: Cookpad Indonesia by Hadleny Kitchen

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...