Ketupat Gulai Tauco khas Padang/Minang
Saya besar di padang karna ibu dan nenek asli orang Minang. Jadi sering makan ketupat gulai tauco. Sekarang merantau ke Jawa Tengah, sulit ketemu dg orang yang jual gulai ini. Jadi saya masak sendiri untuk mengobati rasa kangen dengan kampung halaman.
Ingredients
- 10 buah Ketupat matang
- 650 g r Buncis
- 90 g r Cabe hijau (yang tidak suka pedas, bisa skip atau dikurangi)
- 100 g r Daging/tetelan
- 1 papan Tempe/Tahu
- 10 siung Bawang merah
- 10 siung Bawang putih
- 2 batang Sereh/serai
- 2 lembar Daun salam
- 2 lembar Daun jeruk
- 1/2 sdt Kunyit bubuk
- 1 sdt Ketumbar
- 1 ruas Jahe
- 1 ruas Lengkuas/laos
- 1 botol Tauco (saya pakai merk Kokita 200gram)
- 2 buah Kelapa tua (parut)
- 4 liter Air
- 1 papan Petai (optional)
- Secukupnya Kerupuk rambak/jangek
- Secukupnya Bawang merah goreng
- Secukupnya Garam dan Gula
- 650 g r Buncis
- 90 g r Cabe hijau (yang tidak suka pedas, bisa skip atau dikurangi)
- 100 g r Daging/tetelan
- 10 siung Bawang merah
- 1 ruas Lengkuas/laos
- 1 papan Tempe/Tahu
- 10 siung Bawang putih
- 1/2 sdt Kunyit bubuk
- 1 sdt Ketumbar
- 1 ruas Jahe
Steps
Potong tempe kotak-kotak. Lalu goreng tempe sampai kekuningan.
Tumis bumbu halus, bawang merah iris, lengkuas, cabe hijau, serai(dimemarkan),daun salam dan daun jeruk hingga harum.
Setelah harum, masukkan daging/tetelan. Tumis hingga matang.
Lalu masukkan buncis, tumis sebentar
Masukkan santan peras (2 buah kelapa parut diperas dg air 4 liter), aduk terus hingga mendidih agar tidak pecah santan.
Setelah mendidih, tambahkan tauco 200gr. Disesuaikan dengan jenis tauconya ya. Saya pakai merk Kokita, rasa tidak kuat, jadinya saya pakai 200gr agar terasa tauconya.
Lalu tambahkan tempe/tahu yang sudah digoreng dan kerupuk rambak/jangek. Dan sejumput bawang goreng merah. Lalu masukkan garam dan gula sesuai selera. Gula sedikit saja karena gulai ini rasanya cenderung asin gurih.
Sajikan dengan kerupuk rambak/kerupuk merah.
Loading comments...