Ketupat Betumis Batang Sayur

Ketupat Betumis adalah salah satu kuliner khas Banjar, Kalimantan Selatan. Isinya udah ada protein dan aneka sayuran. Seporsi udah bisa balikin energi setelah puasa 😁. Penampilannya mirip lontong sayur ya. Untuk isian khasnya adalah di kacang tolonya, isi lainnya bisa dikreasikan. Kalau sebelumnya saya juga pernah bikin pakai resepnya mbak Put juga, kali ini saya memanfaatkan bahan² sayuran lebihan bikin capcay. Ada batang sawi hijau, batang brokoli, dan wortel yang kulitnya tanpa dikupas jadi bisa meminimalisir food waste 👌, karena ternyata di lapisan kulit wortel dan batang sawi masih kaya serat, batang brokoli pun mengandung vitamin A dan C. Jadi sebelum dibuang, masih bisa kita manfaatkan, salah satunya untuk bikin Ketupat Betumis ini. Nikmat banget nih buat sarapan 👌 Source: @puteri_jasmine91 #Ketupat #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis #CookmemberPeDa3_Puteri #MasakSetiapBagian #KopiJos_Juni #KopiJos #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Ketupat Betumis Batang Sayur

Ingredients

5 servings
  • 100 gram Kacang Tolo Rebus
  • 75 gram Batang Sawi Hijau, potong²
  • 75 gram Tempe, potong²
  • 75 gram Labu Siam, potong korek api
  • 50 gram Wortel, tanpa dikupas, potong²
  • 50 gram Batang Bonggol Brokoli, potong²
  • 5 lonjor Kacang Panjang, potong 3 cm
  • 10 butir Telur Puyuh Rebus
  • 800 ml Santan Cair (50 ml Santan Instan+Air)
  • 200 ml Santan Kental (50 ml Santan Instan+Air)
  • 3 sdm Minyak Goreng, untuk menumis bumbu
  • 6 siung Bawang Merah
  • 2 siung Bawang Putih
  • 3 butir Kemiri Sangrai
  • 3 buah Cabe Keriting Merah
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 lembar Daun Jeruk
  • 2 cm Lengkuas, memarkan
  • 1 batang Serai, memarkan
  • 3/4 sdm Gula Pasir
  • 1 1/2 sdt Garam
  • 1/2 sdt Kaldu Jamur
  • Ketupat/ lontong
  • Bawang Merah Goreng
  • Sambal
  • Kerupuk

Steps

  1. Cuci bersih semua sayuran. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

  2. Tambahkan bumbu aromatik & santan cair, masak hingga mendidih, sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

  3. Masukkan telur puyuh, tempe & kacang tolo. Masak hingga mendidih.

  4. Masukkan semua sayuran, seasoning, dan santan kental. Masak dengan api kecil hingga sayuran matang. Tes rasa, angkat.

  5. Sajikan Ketupat Betumis Khas Banjar bersama pelengkap ♥️♥️.

Source: Cookpad Indonesia by Nay's Kitchen

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...