Ingredients
- 3 ekor kepiting
- 2 ruas jari jahe, geprek untuk rebusan kepiting
- 3 -4 L air untuk merebus
- Secukupnya bawang daun
- 3 sdm saos tiram
- 3 sdm saos sambal pedas ABC
- 2 sdm saos tomat
- 2 butir telur, kocok lepas
- 0.5 -1 sdt garam, sesuaikan
- 1.5 sdt merica, sesuaikan
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 gelas air
- 2 sdt maizena dilarutkan air
- Secukupnya minyak
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1 jari jahe, iris
- 1 jari lengkuas, iris
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 15 cabai merah
- 15 cabai rawit domba
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 buah kemiri
- Jagung manis
Steps
Siapkan semua bahan terlebih dahulu, soalnya bahan terlihat banyak tapi sebenernya simpel banget masaknya ❤️
Didihkan air, ketika sudah mendidih masukan kepiting yang masih hidup & jahe. Rebus sekitar 8-10 menit. Lalu sikat permukaan kepiting agar bersih dari sisa lumpur dan tanah yang masih menempel. Lalu bilas kembali, Potong-potong kepiting sesuai yang diinginkan, dan geprek bagian yang keras (seperti capitan) menggunakan ulekan, geprek pelan saja ya asal pada belah / retak aja. Rebus juga jagung manis di panci yang berbeda selama 10 menit.
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukan bumbu halus dan bumbu cemplung, tumis hingga harum.
Masukan air, saos tiram, saos pedas, saos tomat, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir. Koreksi rasa. Lalu masukan telur sambil diaduk-aduk agar jadi tekstur serat.
Masukan kepiting dan jagung manis, masak kembali sekitar 5 menit. Masukan bawang daun lalu aduk dan angkat.
Notes: jika dirasa terlalu encer, angkat dulu kepitingnya menggunakan capitan / tong dan tata di piring. Sisakan kuahnya di wajan. Masukan maizena yang sudah dilarutkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan, lalu siramkan ke kepiting yang sudah ditata di piring.
Loading comments...