Kepiting Ranjungan Saus Padang
Masak Kepiting Ranjungan hasil ngebolang sama suami di pantai..... Resepnya mengacu bunda @dapur_zatha87 dan aku sesuaikan dengan gaya masak ku yang simple.
Ingredients
- 24 ekor Kepiting Ranjungan ukuran campur (kecil, sedang, besar)
- 1 tongkol jagung manis (kupas, potong jadi beberapa bagian sesuai selera, kukus 5 menit)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1/2 ons cabe keriting (10-15 buah)
- 10 buah cabe rawit
- 3 buah cabe setan (optional jika suka pedas)
- 1 buah tomat merah
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri (jika ada aja)
- 2 lembar daun salam, cuci
- 1 lembar daun jeruk, cuci
- 1 batang serai, cuci dan geprek
- 2 cm jahe, cuci dan geprek
- 3 -5 sdm saus cabe (sesuai selera)
- 1 sdm saus tomat (optional)
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah bawang Bombay, iris kasar
- 2 sdt garam halus
- 1 sdt royco (optional)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt ladaku
- Secukupnya air
- 1/2 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air
- Secukupnya Minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Steps
Cuci Kepiting. Didihkan air dengan 2 lembar daun salam, 2 cm jahe geprek, dan 2 sdt garam. Rebus kepiting dalam air mendidih selama 5 menit saja sampai berubah warna.
Angkat kepiting, bersihkan jika masih ada lumut atau kotoran yang menempel. Bilas. Tiriskan. Jika kepiting nya besar sebaiknya di belah 2 supaya mudah saat dimakan(sesuai selera).
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk aduk. Masukkan bumbu cemplung dan tumis sampai harum. Tambahkan garam, penyedap royco, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan bumbu saus dan sedikit air. Aduk aduk.
Masukkan kepiting dan jagung kukus. Pastikan kepiting dan jagung terendam agar bumbu meresap (jika airnya kurang bisa ditambahkan). Aduk aduk sebentar dan biarkan sampai mendidih. Tes rasa. Kecilkan api kompor.
Jika sudah enak. Masukkan maizena. Aduk merata. Biarkan mendidih dan langsung matikan kompor agar kuah saus tidak mengering. Angkat dan sajikan.
Loading comments...