Kepiting isi kelapa (kambu)
Kepiting kambu adalah kesukaan ibu, dulu waktu aku masih kecil kalau bapak abis nangkap kepiting di sungai suka dimasak begini, jadi bukan hanya isinya saja yang dimakan tapi isian kelapanya itu juga enak dan gurih. Aku buatnya memakai santan yg agak encer atau tidak terlalu kental sesuai kesukaan ibu, karena isinya sudah ada kelapanya. Kepiting kambu adalah olahan masakan kepiting yang bagian bokong kepiting diisi dengan kelapa parut yg berempah, jadi selain daging kepiting, ada isian kelapa jg yg bisa dimakan. #UntukIbuDariDapurku #GAS2025 #CPBali_UntukIbuDariDapurku2025 #CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2025_Astuti
Ingredients
- 3 ekor kepiting besar, bersihkan lalu dipotong 2
- 1/3 butir kelapa parut ambil santannya
- 1/4 butir kelapa agak muda untuk isian
- 1/3 bagian Bumbu halus
- 1,5 sdm tepung terigu
- 4 siung bawang puutih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 cm jahe
- 2 cm Kunyit mentah
- 1 btg sereh geprek
- 1 lbr daun salam
- 3 ruas lengkuas geprek
- secukupnya Garam, gula pasir, kaldu bubuk
- Bawang goreng
Steps
Bersihkan kepiting, lalu kupotong 2 karena jumlahnya cm sedikit dan ukurannya agak besar. Ambil kelapa untuk isian, tambahkan sebagian bumbu halus, terigu, beri kaldu bubuk lalu remas" supaya tercampur rata. Ambil cangkang kepiting lalu isi kelapa sambil ditekan-tekan, tutup kembali pakai dagingnya, bisa diikat benang.
Isi semua sampai habis. Tulis bumbu halus, tambahkan daun salam, sereh geprek dan lengkuas. Tumis sampai tanak
Tambahkan santan, aduk" santan supaya tdk pecah. Setelah panas (harus dipanaskan supaya isinya tdk terbuka) masukkan kepiting
Biarkan mendidih baru diaduk. Masukkan semua bumbu seasoning baru cek rasa.masak sampai matang. Angkat
Taburi bawang goreng lalu siap dihidangkan
Loading comments...