Jukut Komak / Kacang Kara (Masakan Khas Buleleng)
Komak merupakan kacang-kacangan yang mirip dengan kacang kara atau kare. Komak diberapa daerah juga menyebutnya kara atau koro. Namun di bali sendiri kara atau koro lain lagi lebih kecil dan kulit buah agak putih. Musim komak sendiri di bali utara kabupaten buleleng pada penanggal kalender bali menjelang sasih karo hingga berakhir sasih karo. Biasanya bersamaan dengan munculnya cumi-cumi diperairan laut bali utara. Disamping buahnya daun juga bisa dibuat sayur. Inikali akan membuat buah komak kulit "jukut komak". Sebaiknya gunakan komak baru petik atau didiamkan semalam, rasa kuah lebih manis dan kuat. Sudah banyak resep keren-keren seliweran untuk challenge BALON. Nah resep ini dibagikan karena masih tradisonal dan jarang ada. Kelestarian kuliner tradisional sebagai alasan disertakan resep ini. Tentunya untuk mendapatkan #TiketGlobalApron biar ramai challenge BALON Yukkkk kita colek @astysunar @Ishanana78 @just_M4rt daripada binggung apa itu BALON YUK KLIK dibawah ini; https://cookpad.com/id/challenges/9979 #CookpadCommunity_Bali #CookpadCommunity_Indonesia #CookpadCommunity_Id
Ingredients
- 1 kilogram komak / kacang kara yang serat pinggirnya sudah dikupas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- Sejumput buah asam
- Sesuai selera garam
- Secukupnya air untuk kuah (saya banyakin kuahnya karena kuahnya enak)
- Bumbu dihaluskan :
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabe merah kecil
- 2 buah cabe merah besar (optional)
- 1 ruas kunyit
- 1 keping terasi kemasan kecil
Steps
Bersihkan kedua sisi pinggir komak kemudian cuci bersih. Siapkan juga bahan lainnya.
Haluskan bumbu. Rebus komak hingga setenggah matang.
Masukan bumbu dihaluskan dan bahan lainnya. Masak hingga matang dan komak empuk. Tanda empuk komak: mudah lepas dari kulit, dimakan rasanya tidak langu.
Matikan kompor. Ambil wadah saji. Sajikan. Selamat mencoba salam koki dapur rumahan.
Loading comments...