Jengkol Kalio (Rendang Jengkol)
Tips agar jengkol tidak bau: 1. Pilih jengkol yg tua dengan cara tekan pakai kuku jika tidak bisa maka itu jengkol tua. 2. Siapkan penggorengan dan air rebusan dalam panci, beri rempah-rempah Cuci jengkol lalu goreng jengkol sampai matang (di tandai oleh kulit terkelupas) kemudian masukkan ke dalam air mendidih. 3. Setelah makan jengkol minum es kopi (luwak white coffee aromanya lebih kuat).
Ingredients
- 1 kg jengkol
- 200 ml santan instan
- 200 g r cabe keriting merah
- 100 g r bawang merah
- 80 g r bawang putih
- 30 g r kemiri
- 1 sdm ketumbar,haluskan
- 15 cm kunyit
- 15 g r jahe
- 2 batang sereh, geprek
- 20 g r lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sachet ladaku bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm penyedap
- Rempah untuk merebus jengkol
- 2 batag sereh
- 20 g r lengkuas
- 5 cm kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
Steps
Cuci jengkol kemudian goreng sampai kulitnya terkelupas.
Rebus jengkol yang sudah di goreng tadi ini akan membuat jengkol menjadi legit dan tidak bau. Rebus sampai matang sekitar 30 menitan.
Cuci bersih jengkol yang sudah di rebus sampai airnya bening.
Tumis semua bumbu sampai mengeluarkan minyak bumbu, masukkan bahan rempah.
Masukkan jengkol, aduk rata masukkan santan instan lalu tambahkan air sekitar 200ml. Aduk rata tunggu sampai air menyusut. Lalu tambahkan seasoning, koreksi rasa. Jika sudah pas matikan kompor lalu sajikan.
Jengkol kalio siap di nikmati 😊
Loading comments...