Japchae

Name: Japchae
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 6 ounces flank steak ((170g, cut into thin strips)); 3 cloves garlic ((minced, divided)); 6 teaspoons sugar ((24g, divided)); ¾ teaspoon black pepper ((divided)); 4½ tablespoons kecap; 1 teaspoon sesame oil; 1 onion ((sliced thinly)); 2 carrots ((julienned)); 4 jamur shiitake segar; 1 small red bell pepper ((cut into thin strips)); 4 ounces baby spinach ((115g, about 3 large handfuls)); 3 daun bawang; 10 ounces 280g dangmyeon (sweet potato starch noodles); minyak sayur; 1 tablespoon toasted sesame seeds

Japchae adalah hidangan mie Korea sederhana yang dikemas dengan sayuran pelangi dan diberi aksen steak sayap. Japchae dibuat dengan mie kaca tepung kentang Korea, yang ternyata ringan dan bebas gluten!

⏱️ 40 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 20 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (21) 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Kaitlin

Ingredients

4 servings

6 ounces flank steak ((170g, cut into thin strips))
3 cloves garlic ((minced, divided))
6 teaspoons sugar ((24g, divided))
¾ teaspoon black pepper ((divided))
4½ tablespoons kecap
1 teaspoon sesame oil
1 onion ((sliced thinly))
2 carrots ((julienned))
4 jamur shiitake segar
1 small red bell pepper ((cut into thin strips))
4 ounces baby spinach ((115g, about 3 large handfuls))
3 daun bawang
10 ounces 280g dangmyeon (sweet potato starch noodles)
minyak sayur
1 tablespoon toasted sesame seeds

Steps

Campur daging sapi dengan 1 siung bawang putih, 1 sendok teh gula pasir, ¼ sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh minyak wijen.
Siapkan sayuran, sisihkan. Masak mie selama 7 menit dalam panci besar berisi air mendidih. Saring dan potong dengan gunting agar lebih pendek. Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan kecap asin, dan 2 sendok teh gula ke dalam mie. Aduk rata.
Panaskan wajan dengan api sedang tinggi. Tumis bawang bombay dan wortel dengan 1 sendok makan minyak sayur hingga empuk, namun masih agak renyah. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan, dan tambahkan jamur. Masak hingga menjadi karamel, lalu pindahkan ke mangkuk pencampur bersama bawang bombay dan wortel. Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan, dan masak paprika merah hingga empuk. Tambahkan bayam, daun bawang, dan sisa bawang putih. Masak seluruh adonan hingga daun bawang dan bayam layu. Pindahkan ke mangkuk pencampur dengan sayuran lainnya.
Besarkan api menjadi tinggi, dan tambahkan daging sapi ke dalam wajan. Tumis selama beberapa menit hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Pindahkan mie dan daging sapi ke dalam mangkuk pencampur, bersama dengan biji wijen.
Tambahkan 3 sendok teh gula pasir, ½ sendok teh lada hitam bubuk, 2 1/2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam wadah pencampur yang berisi bahan-bahan. Aduk untuk menggabungkan semua bahan menjadi satu, dan sajikan.

Nutrition Facts (per serving)

407 kkal

Protein 13g (13%)

Carbs 79g (81%)

Fat 5g (6%)

Macronutrients

Calories40720% DV

Protein13g26% DV

Carbs79g26% DV

Fat5g8% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 78.182

Per Serving Rp 19.546/serving

🏠 Save ~Rp 156.364 compared to buying!

📋 Price Breakdown (20% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
flank steak	6 ounces	-	-
garlic	3 cloves	-	-
sugar	6 teaspoons	-	-
black pepper	0.75 teaspoon	-	-
kecap	4.5 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 8.182
sesame oil	1 teaspoon	-	-
onion	1	-	-
carrots	2	-	-
jamur shiitake segar	4	Rp 20.000/200g	Rp 40.000
small red bell pepper	1	-	-
baby spinach	4 ounces	-	-
daun bawang	3	Rp 5.000/ikat	Rp 30.000
280g dangmyeon	10 ounces	-	-
minyak sayur	-	-	-
toasted sesame seeds	1 tablespoon	-	-