Jangan nDeso Udang & Tahu
Hidangan ini salah satu yang dirindukan kalau lebaran mudik ke kampung halaman Pacitan. 'Jangan' (Bahasa Jawa) itu artinya sayur...jadi 'jangan ndeso' = sayur ala desa. Karena Pacitan adalah pesisir pantai selatan, jadi kaya akan hasil laut...salah satunya udang ini...orang sana menyebutnya 'urang brambang'. Udang ini kayak udang rebon tapi ukurannya agak gede dikit (jadi bukan udang laut ukuran besar), mungkin emaknya rebon kali ya...😄 warnanya putih agak merah muda, kulitnya tipis jadi udangnya kalau dimasak tidak kaku. Udang ini dimasak apa saja enak...digoreng, dipeyek, ditumis, dibothok, atau dimasak santan kayak gini. #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya
Ingredients
- 400 g r udang, aku pakai udang brambang (udang laut kecil)
- 4 bh tahu, potong dadu, goreng setengah matang
- 1 lonjor pete
- 6 bh cabe ijo besar, potong serong
- 5 btr bawang merah, iris halus
- 2 lbr daun salam
- Sepotong lengkuas, geprek
- Seibu jari gula merah (aku tambah sedikit gula pasir)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 250 ml santan kental
- 600 ml santan cair
- 2 sendok sayur minyak untuk menumis
- 15 bh cabe rawit merah
- 6 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
Steps
Sebelumnya udang udah aku siangi (buang kepalanya), cuci bersih, dan aku tumis dengan sedikit minyak. Sisihkan.
Siapkan semua bahan. Tahu potong dadu, kemudian goreng setengah matang. Sisihkan.
Iris halus bawang merah (5 btr), dan potong serong cabe ijo besar, sisihkan. Dan haluskan bumbu: cabe rawit merah, bawang merah (6 btr), bawang putih, dan kunyit.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis irisan bawang merah sampai harum. Kemudian masukkan bumbu halus dan lengkuas, tumis sampai bumbu matang.
Masukkan potongan cabe ijo besar, pete, dan daun salam. Tumis sampai cabe ijo layu.
Masukkan udang dan tahu, aduk-aduk sampai rata.
Tuang santan cair, beri gula merah dan garam. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
Setelah bumbu meresap, tuang santan kental. Beri kaldu bubuk dan tambahkan sedikit gula pasir. Masak sampai kuah mendidih, koreksi rasa.
Angkat, sajikan...
Loading comments...