Jalangkote Frozen
Assalamualaikum sahabat cookpad. Alhamdulillah masih diberikan kesempatan untuk ikut posbar minggu ini. Dengan tema Frozen food buat persiapan Ramadan. Jalangkote adalah kudapan khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang berakar dari akulturasi budaya lokal dan Tionghoa. Namanya berasal dari bahasa Makassar, "Jalang" (jalan) dan "Kote" (berkotek/teriak), karena dahulu dijajakan anak kecil dengan berjalan kaki sambil berteriak (Sumber: Google) Jalangkote adalah salah satu jajanan favorit orang Sulawesi dan selalu jadi peringkat nomor 1 takjil terlaris di bulan Ramadhan 🤭😊 Jalangkote adalah Salah takjil yang paling favorit di rumah saya, makanya wajib banget nyetok di kulkas. Jika biasanya saya nyetok -2 hari sebelum memasuki bulan Ramadhan, tapi karena ada posbar Frozen siap Ramadhan maka buatnya cepat2 supaya resepnya bisa di setor 😊❤️ siapa tau bisa jadi ide buat teman2 yang lainnya 😍 Jalangkote Frozen bisa tahan hingga sebulan di freezer, dengan catatan tidak keluar masuk dan tahan di Chiller hingga Sepekan Tips menyimpan Jalangkote Frozen 1. Simpan di wadah kedap udara, dengan di lapisi kertas roti atau plastik 2. Jika mau ditumpuk, berikan lapisan plastik atau kertas roti di bagian tengahnya 3. Bagi perporsi untuk memudahkan pengambilan juga memperpanjang masa simpan 4. Jika mau di goreng, keluarkan di suhu ruang sampai adonan tidak beku #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Bali #CPBali_FrozenFood2026 #CPBaliAuthor2026_Nurul
Ingredients
- 780 g r Ubi, Potong Dadu Kecil
- 3 Buah Wortel, Potong Dadu Kecil
- 2 Keping Bihun Jagung, Rendam Air Hingga Lunak
- 200 ml Air
- 10 Siung Bawang Merah
- 5 Siung Bawang Putih
- 1/4 sdt Lada Bubuk
- 2 sdt Garam (Sesuaikan Selerah)
- 1 sdt Kaldu Jamur (Sesuaikan Selerah)
- 2 sdm Minyak Buat Menumis
- 200 ml Air
- 500 g r Tepung Terigu Protein Sedang
- 30 g r Tepung Beras
- 1/2 sdt Garam
- 70 g r Margarin
- 30 g r Minyak Goreng
- 200 ml Air
Steps
Potong dadu kecil ubi dan wortel. Cuci bersih dan tiriskan
Blender bawang putih dan bawang merah hingga halus kemudian tumis hingga harus, jangan lupa tambahkan lada bubuk
Masukkan ubi, wortel, garam, kaldu jamur dan air. Aduk hingga tercampur rata. Tutup dan masak hingga ubi dan wortel empuk, aduk sesekali
Masukkan bihun dan aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa dan matikan kompor. Angkat dan sisihkan
Buat kulit: Dalam wadah campur tepung terigu, tepung beras dan garam, aduk rata. Panaskan margarin dan minyak hingga betul2 panas
Tuang margarin cair dan minyak ke dalam campuran tepung (Dituang dalam keadaan panas). Aduk dengan spatula hingga rata
Masukkan air secara perlahan sambil di uleni, adonan akhir tidak lembek dan tidak terlalu keras (jadi air yang digunakan tidak selalu sama, tergantung jenis tepung yang digunakan). Tutup adonan dan diamkan sekitar 15 menit, supaya lebih lentur dan memudahkan untuk penggilingan
Supaya lebih mudah digiling saya bagi adonan kecil2 lalu saya pipihkan
Giling adonan di nomor paling tebal, biasanya saya giling 3-5 kali supaya adonan mulus. Lakukan hingga semua adonan selesai
Giling lagi di nomor yang tipis. Untuk tebal tipisnya sesuaikan dengan selerah (tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis) kalau gilingan yang saya pakai sampai no 9, jadi saya pakai nomor 7-8. Lakukan sampai adonan habis, atau setiap habis di giling langsung cetak
Siapkan cetakan, isi dengan bahan isian dan tambahkan potongan telur
Ulangi hingga semua adonan selesai
Panaskan minyak, goreng jalangkote setengah matang saja. Angkat dan tiriskan
Biarkan jalangkote hingga betul2 dingin. Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan siap di masukkan ke Freezer atau di Chiller (Freezer tahan 2 pekan hingga 1 bulan, di Chiller tahan 1 pekan). Jika mau di tumpuk, alasi dibagian tengah plastik atau kertas roti
Loading comments...