Instant Pot Pinto Beans with Chorizo

Steps

1. Potong dadu chorizo, lalu masukkan ke dalam panci instan bersama minyak goreng. Tekan tombol Tumis, lalu tombol Sesuaikan untuk memilih pengaturan suhu "kurang". Tumis chorizo ​​​​dalam minyak, tanpa penutup, hingga pinggirannya agak renyah.

2. Saat chorizo ​​​​ditumis, potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Setelah chorizo ​​renyah, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis terus hingga bawang bombay lembut dan transparan.

3. Tambahkan kacang, daun salam, dan merica ke dalam panci dan tunggu beberapa saat agar kacang menyerap sebagian panas dan mencegah kaldu memercik saat masuk ke dalam panci panas. 

4. Tambahkan kaldu ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur, lalu tutup Panci Instan. Tutup katup uap, tekan tombol Manual, pilih tekanan tinggi (jika tidak dipilih secara otomatis), lalu tekan tombol + untuk menambah waktu menjadi 35 menit.

5. Biarkan kacang matang selama siklus 35 menit, lalu biarkan tekanannya hilang secara alami (Anda akan mengetahui bahwa tekanan telah terlepas ketika katup pelampung perak telah turun kembali dan tidak lagi rata dengan bagian atas tutupnya). 

6. Setelah tekanan sudah hilang, buka katup uap, lalu buka tutupnya. Buang daun salam. Tambahkan tomat potong dadu kalengan dengan semua jusnya, lalu aduk hingga tercampur.

7. Tekan tombol batal untuk membatalkan fungsi "tetap hangat", lalu tekan tombol Tumis dan gunakan tombol Sesuaikan untuk memilih tingkat panas "normal". Biarkan campuran mendidih sambil sering diaduk hingga kacang sangat empuk dan cairan mengental.

8. Sajikan kacang dengan tortilla, keripik tortilla, atau di atas semangkuk nasi, dan dengan topping opsional seperti keju, daun ketumbar, daun bawang, atau bawang merah yang dipotong dadu halus.