Instant Pot Pho
Pho Pot Instan ini dapat dibuat dalam waktu kurang dari separuh waktu pembuatan kaldu pho kompor tradisional!
Foto: The Woks of Life — Sarah
Ingredients
- 2 3 -inch pieces ginger, cut in half lengthwise
- 2 medium onions ((peeled))
- 4 pounds sumsum sapi dan/atau tulang buku jari
- 1 1/2 pounds potongan daging sapi
- 3 scallions ((cut into 4-inch lengths))
- ⅓ cup kecap ikan
- 2 ounces rock sugar
- 2 teaspoons garam
- 3 star anise
- 5 clove s
- 1 small cinnamon stick
- 1 black cardamom pod
- 2 teaspoons biji adas
- 2 teaspoons biji ketumbar
- 3 1/2 liter air
- Dried pho rice noodles
- Thinly sliced onion
- Mung bean sprouts
- Thai basil
- Irisan jeruk nipis
- Bola daging sapi matang ((iris tipis bulat mata, opsional))
Steps
-
Mulailah dengan membakar jahe dan bawang bombay Anda. Gunakan penjepit untuk memegang jahe dan bawang bombay di atas api terbuka, atau letakkan langsung di atas kompor listrik. Balik hingga agak menghitam dan harum sekitar 3 menit. Bilas kulit yang menghitam dan sisihkan.
-
Masukkan tulang dan daging sapi ke dalam panci besar dan tambahkan air hingga menutupinya. Didihkan dan masak selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas. Proses ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih.
-
Simpan daging sapi Anda di lemari es untuk digunakan nanti. Pindahkan tulang ke dalam Panci Instan, bersama dengan jahe dan bawang bombay yang sudah hangus/dibersihkan. Tambahkan daun bawang, kecap ikan, gula, dan garam.
-
Panggang bumbu halus (bunga lawang, cengkeh, batang kayu manis, kapulaga hitam, biji adas, dan biji ketumbar) dalam wajan kering dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit, hingga harum. Gunakan tali dapur untuk mengikat bumbu ke dalam kain katun tipis, dan tambahkan ke dalam panci. Tutupi semuanya dengan 3 ½ liter air.
-
Tutup Panci Instan dan atur pengaturan tekanan tinggi manual selama 120 menit. Biarkan tekanan terlepas secara alami (15-30 menit). Tambahkan potongan daging sapi dan masukkan kembali ke pengaturan daging/rebusan selama 30 menit.
-
Gunakan Pelepas Tekanan Cepat, dan ketika Panci Instan sudah aman untuk dibuka lagi, saring kaldu untuk menghilangkan lemak dan kotoran berlebih. Sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak garam, gula, dan/atau kecap ikan sesuai selera.
-
Untuk penyajiannya, rebus mie sesuai petunjuk kemasan. Tambahkan ke mangkuk. Letakkan beberapa irisan/suwir daging sapi di atas mie. Tutupi dengan kaldu, dan hiasi dengan irisan bawang bombay, tauge, dan kemangi Thailand, dan pastikan untuk memeras sedikit air jeruk nipis segar di atasnya! Anda juga bisa menambahkan beberapa bola daging sapi matang atau mata bulat yang diiris tipis jika Anda suka.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (33% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| -inch pieces ginger | 2 | - | - |
| medium onions | 2 | - | - |
| sumsum sapi dan/atau tulang buku jari | 4 pounds | Rp 130.000/kg | Rp 52.000 |
| potongan daging sapi | 0.5 pounds | Rp 130.000/kg | Rp 6.500 |
| scallions | 3 | - | - |
| kecap ikan | 0.333 cup | Rp 50.000/kg | Rp 3.946 |
| rock sugar | 2 ounces | - | - |
| garam | 2 teaspoons | Rp 5.000/250g | Rp 4.000 |
| star anise | 3 | - | - |
| s | 5 clove | Rp 15.000/kg | Rp 7.500 |
| small cinnamon stick | 1 | - | - |
| black cardamom pod | 1 | - | - |
| biji adas | 2 teaspoons | - | - |
| biji ketumbar | 2 teaspoons | Rp 15.000/100g | Rp 30.000 |
| liter air | 1.5 | Rp 5.000/100ml | Rp 7.500 |
| Dried pho rice noodles | - | - | - |
| Thinly sliced onion | - | - | - |
| Mung bean sprouts | - | - | - |
| Thai basil | - | - | - |
| Irisan jeruk nipis | - | - | - |
| Bola daging sapi matang | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...