Inside-Out Hong Kong Coconut Buns

Steps

1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan, tambahkan bahan-bahan dengan urutan sebagai berikut: krim kental, susu, telur, gula, tepung kue, tepung roti, ragi, dan garam. Nyalakan mixer ke pengaturan terendah untuk menyatukan adonan. Uleni dengan kecepatan rendah selama 15 menit. Jika perlu, matikan mixer untuk menyatukan adonan dengan spatula karet.

2. Adonan tidak boleh menempel pada sisi mixer, namun mungkin terlihat sedikit lengket (menempel pada bagian bawah mixer tidak masalah). Jika Anda berada di iklim lembap dan adonan menempel pada sisi wadah pencampur, tambahkan tepung sebanyak 1 sendok makan sekaligus hingga adonan menyatu. Cara lainnya, Anda bisa mengaduk semua bahan adonan menggunakan sendok kayu dalam mangkuk besar, lalu uleni dengan tangan selama 20 menit.

3. Bentuk adonan menjadi bola, dan tutupi mangkuk dengan piring terbalik atau handuk basah. Letakkan di tempat hangat untuk proofing selama 75-90 menit, atau hingga adonan berukuran dua kali lipat. (Lingkungan pemeriksaan yang baik adalah microwave tertutup, dengan secangkir air matang panas di sebelah mangkuk.)

4. Selagi proses berlangsung, campurkan isiannya. Dalam mangkuk sedang, campurkan kelapa, susu bubuk, gula, garam, mentega cair, kuning telur, dan susu. Menyisihkan.

5. Setelah pembuktian pertama, uleni lagi selama 5 menit untuk mengeluarkan udara. Kemudian taruh adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, bentuk menjadi bola, dan potong menjadi dua. Potong setiap setengah adonan menjadi 6 bagian, sehingga Anda mendapatkan 12 bagian adonan yang sama.

6. Untuk membentuk roti, uleni dan gulung adonan menjadi bola rata, lalu ratakan. Gulung menjadi persegi panjang 5x10 inci. Sebarkan selapis isian ke dalam persegi panjang, tekan isian ke dalam adonan dan sisakan sekitar setengah inci margin di sekelilingnya.

7. Gulung adonan memanjang menjadi cerutu. Potong cerutu menjadi dua memanjang, biarkan menempel di ujung atas, sehingga terlihat seperti celana panjang. Putar kedua bagian menjadi satu, lalu gulung menjadi bentuk spiral/siput bulat, selipkan ujungnya di bawah sanggul. Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen. Anda membutuhkan dua loyang, masing-masing berisi 6 roti.

8. Tutupi dengan handuk basah, dan tahan roti selama 1 jam. Sementara itu, panaskan oven hingga 350 derajat, dan letakkan rak di tengah oven.

9. Olesi roti yang sudah mengembang dengan telur kocok, dan panggang selama 22-26 menit, sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven, selagi roti masih hangat, olesi dengan larutan gula.