Ikan Tuna Bakar ala Indonesia Timur
Dalam dua bulan terakhir ini, keluarga kami lagi seneng banget ikan bakar polos ala Indonesia Timur. Ikan tuna, bawal laut, ikan layang, kuwe, bahkan ikan air tawar seperti mujaer dan gurami. Untuk tuna, bagian ikan tuna yang paling enak adalah rahang dan dadanya. Bagian dada tuna jangan dibayangkan kesat dan padat seperti dada ayam, karena yang dimaksud dada sebenarnya adalah bagian perut yang berlemak sehingga dagingnya lembut dan gurih. Di supermarket, bagian ini dikenal dengan nama toro atau belly. Dengan bumbu yang nampak polos ala Indonesia Timur, kita bisa menikmati rasa umami asli ikan segar tanpa banyak distraksi rasa lain. Aroma lembut minyak kelapa dan jeruk limau menjadi ciri khas yang meningkatkan cita rasa alaminya. #BIRPLETOK_EliaWahid #CINTE_FavoritKeluargaku #CookpadApron2026 #FavoritKeluargaku #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #alacafeelia
Ingredients
- 250 gram ikan tuna belly (toro/dada) atau bagian rahang
- 2 buah jeruk limau
- 0,5 sdt garam
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah tomat merah (pakai dagingnya saja, tanpa bijinya)
- 2 buah tomat hijau
- 8 buah cabai rawit
- 3 buah bawang merah
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdt garam
- 2 -3 sdm minyak kelapa
Steps
Bumbu marinasi tuna: Campur garam, bawang, minyak kelapa, dan perasan jeruk limau.
Khusus fillet dada tuna, keringkan dengan tisu dapur. Kemudian lumuri dengan bumbu marinasi. Diamkan 15 menit.
Sambal Dabu-dabu: cincang tomat dan cabai rawit, beri garam dan perasan jeruk limau, kemudian siram dengan minyak kelapa panas.
Panggang ikan tuna di atas bara atau api kecil dengan tingkat kematangan 80-90% agar didapat tekstur daging yang juicy.
Sajikan dengan sambal dabu-dabu, colo-colo, atau sambal jahe.
Berikut adalah bawal laut, gurami, dan mujaer yang dibakar polos dan turut menjadi menu favorit kami belakangan ini. 📝 Untuk ikan utuh, rendam ikan dalam air dengan perasan jeruk limau sebelum dimarinasi dengan bumbu. Tidak perlu dilap agar kering. Waktu panggangnya lebih lama, jadi mesti sabar.
Loading comments...