Ikan Kuwe Bakar
Bismillahirrahmanirrahim.... Salah satu ikan yang jadi favorit di rumah untuk dibakar adalah ikan Kuwe, di sini disebutnya ikan Cepa. Daging yang tebal dan minim tulang dan dengan proses pembakaran yang tepat maka diperoleh tekstur daging yang lembut. Yang berperan disini adalah paksu☺️ Ikan Kuwe punya tubuh pipih dan lebar dengan sirip ekor sabit. Warna tubuhnya beragam, dari perak ke emas. Ciri khasnya adalah garis lateral yang melengkung di depan. Ikan kuwe hidup di perairan tropis dan subtropis seperti Indonesia. Ikan ini suka berada di terumbu karang dan perairan pantai yang dangkal. Selain protein, ikan kuwe juga mengandung berbagai vitamin dan mineral esensial. Omega-3 yang terdapat dalam daging ikan kuwe berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung dan fungsi otak. Vitamin D yang melimpah dalam ikan ini membantu penyerapan kalsium untuk tulang yang kuat (seafood22.com). #MenuBakaran #GAS2025 #CPBali_MenuBakaran2025 #CookpadCommunity_Bali
Ingredients
- 1/2 ekor ikan kuwe (cepa) ukuran agak besar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 iris lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 batang sereh, iris tipis
- 1 buah lombok besar
- 3 buah lombok keriting
- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt kecap manis
- Secukupnya gula merah/gula pasir
- 100 ml minyak goreng, panaskan
- Marinasi : 1/2 sdt lada bubuk, 1/2 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt garam, 2 iris jeruk nipis
Steps
Cuci bersih ikan lalu dibelah (Jika ukurannya tidak terlalu besar, tidak perlu dibelah). Beri perasan jeruk nipis dan lumuri dengan bumbu marinasi. Diamkan sejenak sambil membuat bumbu oles.
Tumbuk semua bumbu oles (bawang merah, bawang putih, lengkuas, sereh, jahe, lombok, dan garam). Lalu panaskan minyak goreng (minyak kelapa lebih wangi), siram bumbu yang telah dihaluskan.
Beri tambahan sedkit gula merah, kecap dan kunyit bubuk. Aduk hingga rata. Sisa batang sereh. Bisa dijadikan pengganti kuas dengan digeprek pada bagian ujungnya.
Olesi bagian dalam ikan dengan bumbu oles. Diamkan sejenak.
Bakar ikan dibara api, lalu olesi permukaannya dengan bumbu oles. Begitupun sebaliknya, jika bagian bawah dibalik ke atas, kembali olesi bagian permukaannya. Bakar hingga matang. (▶️ perhatikan bara api, jangan sampai terlalu besar). Saat disantap, bisa dipadukan dengan raca mangga atau sambal tomat iris dengan nasi santan/nasi uduk 🥰
Loading comments...