Homemade Thin Mints

Steps

1. Kocok 4 ons mentega tawar, ⅓ cangkir gula pasir, ¼ sendok teh ekstrak peppermint, dan ½ sendok teh ekstrak vanila murni dalam mangkuk pencampur hingga tercampur dan mengembang.

2. Ayak 1 cangkir tepung serbaguna dan ¼ cangkir bubuk kakao olahan Belanda ke dalam mangkuk kecil. Masukkan ⅛ sendok teh garam halal. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. Aduk hingga adonan terbentuk, kikis sisi mangkuk seperlunya sambil mengaduk untuk memastikan tepung tercampur rata dengan mentega.

3. Kikis adonan dari mangkuk ke dalam bungkus plastik. Ratakan ke dalam disk, bungkus dengan baik, dan dinginkan selama minimal 30 menit dan hingga 1 jam.

4. Jika adonan sudah keras tetapi masih mudah dibentuk, keluarkan dari lemari es dan gulung setebal ¼ inci di atas permukaan yang sudah ditaburi coklat. Potong dengan pemotong kue berukuran 2 inci. Gulung kembali sisa kue dan terus potong kue sampai adonan habis.

5. Tempatkan kue dalam wadah atau loyang yang sudah dialasi alas dan bekukan selama kurang lebih 15 menit.

6. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Saat oven sudah siap, letakkan kue di atas loyang lain yang dilapisi perkamen dengan jarak 1-2 inci dan panggang selama 15 menit.

7. Keluarkan dari oven, dan biarkan kue mendingin di atas loyang selama 5-10 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

8. Campurkan 8 ons wafer leleh coklat, ¼ sendok teh minyak kelapa, dan ¼ sendok teh ekstrak peppermint dalam mangkuk tahan panas, taruh di atas panci berisi air mendidih, dan aduk hingga coklat benar-benar meleleh.

9. Celupkan cookies yang sudah dingin ke dalam coklat leleh menggunakan garpu, lalu balik untuk melapisi kedua sisinya. Keluarkan sisa coklat dan letakkan kue yang sudah dilapisi di atas loyang yang dilapisi perkamen. Biarkan lapisan coklat benar-benar kering pada suhu kamar atau dinginkan untuk mempercepatnya.