Homemade Pizza Dough

Steps

1. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Diamkan air ragi selama sekitar 5 menit, atau sampai lapisan busa tebal terbentuk di atasnya.

2. Selagi menunggu ragi, tambahkan 1 cangkir tepung dan garam ke dalam mangkuk besar, lalu aduk rata hingga tercampur.

3. Tambahkan minyak zaitun ke dalam air ragi, lalu tuang adonan ke dalam mangkuk berisi tepung dan garam. Mulailah menambahkan lebih banyak tepung ke dalam mangkuk, ¼ hingga ½ cangkir sekaligus, hingga membentuk bola adonan yang tidak dapat lagi diaduk dengan sendok.

4. Balikkan adonan ke atas meja kerja yang diberi sedikit tepung, lalu uleni selama sekitar 5 menit, tambahkan sedikit tepung agar tidak lengket.

5. Pada titik ini Anda memiliki tiga pilihan: gunakan adonan malam ini (satu jam setelah diuleni), gunakan besok (biarkan adonan mengembang di lemari es semalaman) atau dalam waktu sebulan (membekukan adonan).

6. Masukkan kembali adonan yang sudah diuleni ke dalam wadah pencampur, gerimis dengan sedikit minyak, lalu balikkan adonan hingga terlapisi minyak. Tutup mangkuk dengan longgar dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama satu jam, atau hingga volumenya dua kali lipat.

7. Setelah mengembang, regangkan atau gulung adonan menjadi lingkaran berukuran 14 hingga 16 inci, letakkan di atas loyang pizza, dan taburi dengan saus dan topping favorit Anda. Panggang pizza dalam oven bersuhu 450ºF selama 10-12 menit atau sampai pinggirannya berwarna coklat dan renyah.

8. Membiarkan adonan mengembang (mengembang) perlahan di lemari es selama 18-24 jam akan membuat adonan semakin beraroma. Bentuk adonan menjadi bola dan lumuri dengan minyak. Tempatkan adonan dalam wadah tertutup dan dinginkan selama 18-24 jam. Biarkan adonan mencapai suhu kamar sebelum diregangkan, diberi topping, dan dipanggang.

9. Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola-bola, lumuri dengan minyak, bungkus rapat dengan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam freezer bag dan pindahkan ke freezer. Saat Anda siap menggunakan adonan, cukup letakkan di atas meja selama satu jam sebelum digunakan. Adonan harus berada pada suhu kamar sebelum diregangkan, diberi topping, dan dipanggang.