Homemade Beef Sausage
Lebaran kali ini sy hy buat menu rendang, mau buat menu opor udah dapat dr tante sy.. Ramadhan n lebaran kali ini berbeda dari tahun sebelumnya.. sy jadi pemalas, malas buat kuker n hidangan hari raya, lebaran tahun sekarang berbeda nyokap udah gag ada🤦♀️skrg jd anak yatim piatu, jd kangen masa dmn orang tua masih lengkap🥹 bersyukur masih bisa mudik ketempat ibu mertua/ kk Ipar. Jadi lebaran kedua, sy mudik ketempat Ibu mertua. Karena menu hy dikonsumsi utk keluarga kecil 4 orang, dimana satu anak sy masih TK jadi selama Ramadhan dan sebelum lebaran udah stok buat frozen food utk si bungsu, spt buat dimsum, udang ala gacoan dan sosis homemade. Punya sosis homemade, praktis tinggal dicampur telur dadar/ nasi goreng bs jadi menu utk si kecil🤭 Resep masih menggunakan resep sosis sebelumnya hasil kelas di Cookpad Community, hanya disini sy tambah paprika bubuk. Yukk sy share resepnya. #CINTE_HidanganHariRaya #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #Sosis #SosisHomemade #CookpadCommunity_Jakarta *16 Mar - 29 Mar 2026*
Ingredients
- 400 g r Daging Sapi (fat 15%)
- 300 g r Paha Ayam Fillet
- 50 g r Putih Telur
- 190 g r Es Batu, hancurkan
- 50 g r Tepung Tapioka Rose Brand
- 5 g r Baking Powder Double Acting
- 1 sdm Smoke Powder
- 1 sdt Garlic Powder
- 1 sdt Onion Powder
- 1 sdt Angkak bubuk
- 1 sdt Paprika Bubuk
- 20 g r Gula Pasir
- 12 g r Himalaya Pink Salt
- 1/2 sdt Vetsin/mecin
- Secukupnya Selongsong kolagen diameter 23 cm
- Secukupnya tali utk ikat sosis
Steps
Siapkan bahan², masukan daging sapi dan ayam, putih telur, dan es batu ke dalam food processor, giling hingga halus.
Masukkan semua bahan B (seasoning), aduk rata. Tambahkan tepung tapioka & baking powder. Lalu aduk kembali.
Masukan ke plastik segitiga/ alat cetak sosis. Semprotkan adonan secara perlahan agar tidak ada rongga yang terisi angin, setelah terisi selongsong otomatis memanjang. Setelah sosis terisi smua pijit/ ratakan, pipihkan sosis lalu ikat sosis dengan benang wol, sy bagi dan ikat berkisar di 9 cm. Selanjutnya tusuk² sosis. Pastikan tidak ada bagian yg bergelembung. Panaskan air hingga terlihat gelembung kecil, sy masukan sosis di suhu 60 dercel.
Masak sosis dengan api kecil selama 30-40 menit. Sy angkat di suhu 80 dercel. Jika tidak ada termometer, angkat sosis sebelum air benar² mendidih. Selanjutnya masukan sosis di air es, setelah sosis dingin tiriskan.
Setelah sosis tiris, panggang dg suhu terendah di oven sy 100 dercel (sebelumnya oven sudah dipanaskan selama 10 menit ya). Sy oven selama 30 menit, setelah 15 menit sy balik (sesuaikan dg oven masing2). Tujuan di oven supaya kulit selongsong bisa melekat sempurna. Jika tidak ada oven, proses pengeringan sosis supaya selongsong menempel bisa disimpan diwadah terbuka dan simpan didalam chiller selama 24 jam.
Angkat, dinginkan, lalu bisa digoreng atau diolah sesuai keinginan. Panaskan margarin krat sosis lalu tumis sosis, sosis ini jg enak utk dicampur ke telor dadar atau nasi goreng dan menu lainnya. Praktis bukan utk menu anak dan pastinya lebih sehat😊
Sosis siap disajikan.. ooiya disini sebagian sy masukan keju quickmelt, rasanya menurut sy lbh enak dan disukai sm anak sy😊
Loading comments...