Hearty Black Bean Quesadillas
Quesadillas Kacang Hitam yang Lezat ini adalah camilan vegetarian atau makanan ringan yang mengenyangkan, beraroma, dan ramah freezer!
Foto: Budget BytesIngredients
- 1 15 oz .can black beans ($0.94)
- 1 cup frozen corn ($0.78)
- 1/2 cup red onion ($0.15)
- 1 clove garlic ($0.04)
- 1/4 bunch fresh cilantro (about ½ cup chopped, $0.20)
- 2 cups shredded cheddar cheese ($1.97)
- 1 batch taco seasoning (see notes, $0.67)
- 10 flour tortillas (7-inch diameter) ($1.98)
Steps
Tiriskan kacang hitam dan masukkan ke dalam mangkuk bersama jagung beku (tidak perlu dicairkan)
Potong halus bawang bombay, cincang bawang putih, dan cincang kasar daun ketumbar.
Tambahkan bawang bombay, bawang putih, daun ketumbar, cheddar parut, dan bumbu taco ke dalam mangkuk berisi kacang dan jagung. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan terlumuri bumbu.
Tempatkan setengah cangkir isian di satu sisi setiap tortilla dan lipat. Masak quesadillas dalam wajan dengan api sedang di setiap sisinya sampai berwarna coklat dan renyah serta isian kejunya meleleh. Potong menjadi segitiga lalu sajikan.
Untuk membekukan quesadillas, tumpuk quesadillas yang sudah diisi dan belum dimasak dengan selembar kertas roti di antara setiap quesadilla. Masukkan ke dalam kantong freezer dan bekukan hingga tiga bulan. Untuk memanaskan kembali microwave (untuk quesadilla yang lembut) atau memasak dalam wajan dengan api kecil (pastikan menggunakan api kecil agar isinya punya waktu untuk mencair dan meleleh sebelum bagian luarnya gosong).
Loading comments...