Gurame Asam Manis Jus Nanas

Sebelum pensiun, ayah selalu mengajak ke rumah makan keluarga secara berkala. Menu gurame asam manis selalu menjadi andalan ketika kumpul bersama. Alasan ayah selalu memesan gurame asam manis di rumah makan tersebut adalah tastenya yang berbeda. Seakan memiliki karakter kuat yang menjadikannya sebuah ciri khas dari gurame asam manis ala rumah makan itu. Seiring berjalannya waktu, kami diberi tahu tips oleh salah 1 kerabat yang berpengalaman kerja di FnB. Tipsnya adalah gurame asam manis akan lebih sedap apabila basenya menggunakan jus nanas. Singkatnya setelah aku coba membuat gurame asam manis pakai jus nanas, entah kenapa rasanya memorable banget. Rasanya persis seperti buatan rumah makan itu. Mungkin terdengar lebay, tapi seakan terlempar memori ke masa kecil. Terima kasih, Ayah sudah mengenalkanku pada gurame asam manis yang begitu enak. Aku bersyukur punya ayah yang selalu memberi kenangan lewat makanan. Andai kata tidak pernah mencoba menu spesial itu, mungkin saat ini aku tidak bisa berkreasi dan membagikan tips rahasia ke semua orang seperti sekarang ♥️ p.s : untuk proses menggoreng guramenya, memang aku sengaja menjadikannya sebagai step terakhir. Supaya guramenya tetap crispy dan menjadi timing ideal ketika dituang dengan saos asam manis selagi hangat. #MasakUntukAyah #GAS2025 #CookpadCommunity_Malang

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Gurame Asam Manis Jus Nanas

Ingredients

3 servings
  • 1 ekor gurame fillet
  • 1 sdt garam
  • 1 biji jeruk nipis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 100 g r tepung terigu protein rendah
  • 100 g r tepung bumbu serbaguna
  • 50 g r maizena
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 1/2 siung bawang bombay
  • Secukupnya mix vegetable (optional)
  • 1 sdm saos tiram
  • 3 -4 sdm saos tomat
  • 2 sdm saos sambal
  • 3 sdm gula
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt lada
  • Secukupnya nanas dan air untuk jus
  • 50 ml air
  • 1 sdt larutan maizena
  • Secukupnya potongan nanas kecil (optional)

Steps

  1. Bersihkan gurame dengan air mengalir. Lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Tunggu 15 menit, lalu bilas. Tujuannya agar menghilangkan aroma tanah dan amis dari ikan guramenya

  2. Marinasi gurame dengan kecap asin dan kaldu bubuk. Biarkan selama 10 - 15 menit, supaya bumbunya meresap.

  3. Sembari menunggu, buat jus nanasnya lalu saring

  4. Lelehkan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay sampai wangi

  5. Masukkan mix vegetablenya, aduk sebentar lalu matikan kompor

  6. Buat seasoning yang terdiri dari saos tomat, saos sambal, dan saos tiram. Aduk hingga semua merata

  7. Jika sudah jadi seasoningnya, masukkan ke tumisan yang tadi. Nyalakan kompor, aduk, dan didihkan

  8. Tuang jus nanas.TIPS : gunakan nanas madu / yang memiliki taste asam manis alami supaya memiliki rasa yang seimbang.

  9. Tambahkan gula, garam, dan lada

  10. Tambahkan daun bawang dan nanas potong

  11. Tuang larutan maizena, aduk sampai saosnya mengental dan glossy

  12. Koreksi rasa agar manis, asam, dan gurih terasa pas disesuaikan dengan selera masing - masing

  13. Balur ikan gurame dengan semua bahan tepung. Terdiri dari tepung terigu, tepung bumbu serbaguna, tepung maizena, dan baking soda yang sudah diaduk merata

  14. Celupkan gurame sejenak ke rendaman air dingin. Lalu baluri kembali dengan tepung.

  15. Tips : jika ingin tekstur guramenya lebih crispy, lakukan 2x proses coating (penepungan). Tepung - celup air dingin - tepung

  16. Panaskan minyak, lalu goreng ikannya sampai golden brown dan tiriskan sampai benar - benar kering. Tujuannya agar tekstur kriuk dari guramenya awet.

  17. Ikan gurame asam manis siap dihidangkan. Saran penyajian : siram saus manis jus nanas tepat sebelum disajikan agar kriuknya bertahan

Source: Cookpad Indonesia by Hilda Ghania

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...