Gule Sapi Kacang ijo Surabaya

Gule kacang ijo (gulai kacang hijau) adalah hidangan khas Surabaya, Jawa timur. Hidangan legendaris ini merupakan hasil akulturasi budaya Arab dan Jawa, sering ditemukan di kawasan Ampel dan Kembang Jepun, Surabaya Utara. Berupa kuah gulai bersantan kental, kaya rempah yang diolah bersama kacang hijau rebus. Umumnya disajikan dengan potongan daging sapi atau kambing, kuliner legendaris ini lazim disantap bersama roti maryam/cane atau lontong ato bs juga nasi. Oh yaa masak nya aku pakai Panci dr Asta Homeware yaa. Pancinya ringan, elegan dan estetik dgn sentuhan handle kayu yg super cantik. Mw goreng ato mw masak masakan berkuah semua dijabanin sma nih panci. Sukaa bgt dah pokoknya Dan untuk seasoning aku selalu pakai Garam Cap Kapal krn lebih gurih drpd garam yg lain, beryodium, halal & top brand 2020 #CookpadxAstaxGaramCapKapal #AstaHomeware #GaramCapKapal #RamadhanCookingCompetition #LombaMasakRamadhan #MenuBukaPuasa #CoboyxGaramkapalxAsta #Coboy2026 #CookpadCommunity_Surabaya

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Gule Sapi Kacang ijo Surabaya

Ingredients

4 servings
  • 1/2 kg Daging sapi/kambing (aq pake Iga Sapi)
  • 1 g enggam Kacang Ijo
  • 1 pcs Santan Instan
  • 8 Bawang Merah
  • 5 Bawang Putih
  • 4 Cabe merah
  • 2 ruas Kunyit
  • 2 ruas Lengkuas
  • 2 ruas Jahe
  • 4 Kemiri (digoreng)
  • 1.5 sdt Ketumbar (disangrai)
  • 1 sdt Merica (disangrai)
  • 1 sdt Jinten (disangrai)
  • 1/4 Pala (disangrai)
  • 6 Cengkeh (disangrai)
  • 3 Daun jeruk
  • 2 Kayu manis kecil
  • 1 Serai (geprek)
  • 1.5 sdt Garam Cap Kapal
  • 1/4 sdt Penyedap masakan
  • 1 sdt Gula
  • 1 sdt Kaldu bubuk
  • Roti maryam / Lontong
  • Sambel (cabe& tomat direbus lalu ulek)
  • Perasan Jeruk nipis
  • Bawang goreng
  • Irisan Bawang Daun (aq lg gak ada stok)

Steps

  1. 🌿Siapkan Semua bahan 🌿Cuci bersih lalu Rebus dulu Iga sapi hingga empuk. Ato boleh di presto biar cepat 🌿Jika sempat Sangrai dulu semua bumbu yg hrs disangrai & goreng dulu kemiri. 🌿Lalu haluskan semua bumbu hingga halus

  2. 🌿Tumis bumbu & aromatik hingga air menyusut, lalu tambahkan minyak goreng. Tumis hingga bumbu matang & tanak (berubah warna lbh gelap dr sblmny) 🌿Masukan Garam Cap Kapal, aduk2 kemudian masukan Iga sapi yg sdh direbus beserta air kaldu nya. 🌿Tambahkan Santan, aduk2 agar santan tdk pecah kemudian masukan kacang ijo yg sdh direbus td. Koreksi rasa, Tambahkan seasoning lainnya jika dirasa ada yg kurang. Lalu tutup panci. Masak hingga matang.

  3. 🌿Jika sdh matang. Matikan kompor lalu taburi bawang goreng biar makin sedeppp. Oh yaa pancinya aku pakai Panci dr Asta Home Cookware yaa. Pancinya ringan, elegan dan estetik dgn sentuhan handle kayu yg super cantik. Mw goreng ato mw masak masakan berkuah semua dijabanin sma nih panci. Sukaa bgt dah pokoknya

  4. Gule kacang ijo khas surabaya nya sdh siap dihidangkan. Alhamdulillah

Source: Cookpad Indonesia by Irly Ayha Iwhie

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...