Gulai Ikan Kerapu
Resep asli menggunakan Gulai Ikan Kuwe/Rambeu (Menu budget 50rb), tapi saya pakai ikan kerapu dan masaknya hanya gulai ikan saja. Tanpa pelengkap. Source : @nauzaery_setyo #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis #CookmemberPeDa5_Nauzaery #InspirasiDapurRamadan #CookpadIndonesia #CookpadCommunity_Padang #CookpadCommunity_Sumbar
Ingredients
- Bahan Gulai Ikan:
- 300 -500 gr ikan kuwe/rambeu (sy: 5 potong 300 gr)(saya pakai ikan kerapu)
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 10 lonjor kacang panjang (170 gr), potong-potong (sy skip)
- Secukupnya cabai rawit orange utuh (sy tambah yg hijau)
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis (atau belimbing wuluh)
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir (sy skip)
- 500 ml santan air
- 1 sachet santan instant @65 ml (sy pakai kara)
- Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit orange besar
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- Bahan menu pelengkap:
- 2 papan tempe, potong-potong
- 1 ekor ikan asin bandeng, potong kecil
- Secukupnya tepung maizena
Steps
Cuci bersih ikan kerapu, beri kucuran air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan beberapa saat.
Blender halus bumbu, sisihkan. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis sampai bumbu matang dan hilang bau langunya. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu masukkan santan instan, Aduk sesekali agar tak pecah santan dan bumbui garam dan saus tiram, cabe rawit.
Masukkan ikan masak sampai ikan matang. Koreksi rasa.
Setelah ikan matang, masukkan kacang panjang dan cabai rawit orange/merah, masak sebentar sampai kacang panjang matang tetapi masih renyah. Jangan lupa koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
Loading comments...