Gulai Cancang
Masakan almh mama yang jadi favorit keluarga. Dan sekarang jadi favorit suami dan anak2.
Ingredients
4 servings
- 1 kg daging sengkel/sandung lamur potong kecil-kecil lalu cuci bersih. Rebus sebentar untuk buang sisa kotoran (blanching)
- 5 butir bawang merah iris halus untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 5 bh cabe keriting (bisa ditambahkan jika mau pedas) / 1 Sdm cabe giling halus
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 batang sereh
- 4 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 cm biji pala
- 3 butir kapulaga
- 1 butir bunga lawang
- 1,5 ltr santan (saya pakai air saja)
- Secukupnya air asam jawa
- Optional terong ungu / terong medan / rebung
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya bubuk kari kering
Steps
Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga bumbu hilang langunya, lalu masukkan daging yang telah dicuci bersih, masak hingga daging berubah warna, lalu masukkan air, masak hingga daging empuk
Masukkan bahan cemplung, dan bila daging sudah empuk bisa ditambahkan bahan optional (terong/rebung)
Masukkan air/santan, air asam jawa, bubuk kari, garam dan penyedap. Koreksi rasa.
Masakkan siap dihidangkan
Source: Cookpad Indonesia by Dewi S
Loading comments...