Gudeg Nangka Yogya
Bismillahirrahmanirrahim. Selamat pagi,,, kmrn nyempetin bikin gudeg Nangka Krn mendadak tukang pisang yg suka lewat depan rumah bawa nangka muda. Cuss langsung di setop aja 😁,, niatnya cm mau beli sebungkus,eh malah ditawarin 3 bungkus 10 ribu,,,,entah berapa kilo GK nimbang cm banyak beneran deh. Cuss lah kita masak,,,, melipir sebentar ke tetangga buat minta daun jatinya. Biar warna nya merah cantik. Disini saya masak cm 3 jam ya,,,,KL mau LBH merah lg masak selama 6 jam, biarkan semalaman.
Ingredients
- 3 bungkus plastik nangka muda
- I buah kelapa tua besar, parut ambil santannya
- 12 lmbr daun jati,cuci bersih
- Bumbu:
- 130 -140 gr bawang merah
- 100 g r bawang putih kating
- 50 g r kemiri
- 2 SDM ketumbar bubuk
- 1 bungkus kecil jinten
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- 8 buah gula merah
- Penyedap
- 5 buah sereh
- 3 buah lengkuas
- 10 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah jahe
- Pelengkap :
- 8 butir telur
- 1 1/2 tulang ayam
- Bawang goreng
Steps
Rebus nangka muda dan telur angkat,cuci bersih tiriskan. Tujuan untuk menghilangkan getah,JD nanti rasanya tidak sempat begitu
Siapkan semua bahan, blender semua bumbu halus
Tata daun jati dibagian bawah panci,beri nangka muda yg sdh direbus sepertiga bagian,beri daun salam,sereh,daun jeruk lengkuas,jahe,beri telur,tulang ayam,beri lagi sisa nangka muda nya, taruh sereh jahe,lengkuas,daun salam,daun jeruk,beri bumbu halus diatasnya,taruh juga gula merah nya. Beri garam, penyedap, ketumbar bubuk,lada bubuk, jinten bubuk
Tuang Santan separuhnya,masak selama 1 jam. Setelah 1 jam,tuang sisa santan masak lg,total saya masak 3 jam lebih. Masak dengan api kecil,tutup bagian atas nya dengan beberapa lembar daun jati hingga padat,tutup pancinya,beri pemberat agar daun jati tertekan ke sayur.
Setelah matang taburi sayur dng bawang merah goreng supaya sedap
Loading comments...