Gudeg Nangka Tanpa Daun Jati
Week. 29 Alhamdulillah. Senang banget bisa bikin gudeg sendiri. Kalo kangen makan gudeg, tinggal cari bahan2nya dan bikin sendiri deh. Source: Tintin Rayner. #PejuangGoldenBatikApron #KulinerAlaNusantara
Ingredients
- 1/2 kg nangka muda, iris
- 1/2 kg iga sapi
- 6 butir telur ayam rebus
- 3,5 sdm gula pasir
- 2 sdm kaldu jamur
- Secukupnya garam
- Secukupnya air
- Secukupnya santan kekentalan sedang dari 1 butir kelapa parut
- 4 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 cm lengkuas
- 6 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 150 gram gula merah (me: 175 gram)
Steps
Rebus air hingga mendidih. Tambahkan garam. Masukkan iga sapi. Masak hingga air berkurang setengahnya. Sisihkan.
Rebus air hingga mendidih. Tambahkan garam. Masukkan nangka. Masak setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.
Siapkan bumbu halus, bumbu cemplung dan santan.
Letakkan bumbu cemplung di dasar panci. Masukkan bumbu halus dan gula merah.
Masukkan iga sapi rebus dan nangka muda rebus. Tambahkan santan dan 15 centong sayur air kaldu sapi. Tutup panci. Masak dengan api kecil hingga santan berkurang setengahnya.
Masukkan gula dan kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasa. Masukkan telur. Masak hingga air hampir habis. Jangan lupa sesekali diaduk.
Matikan api. Pindahkan ke wajan. Masak hingga mengental. Sesuaikan kekentalannya dengan selera masing2.
Loading comments...