Ingredients
4 servings
- 1 kg nangka muda, potong2
- 8 btr telur rebus
- 5 pasang ceker kampung / tetelan (optional)
- 1 buah kelapa (ambil air, santan encer, santan kental)
- 5 lbr daun jati
- 10 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 1 btg serai, geprek
- Sejempol laos
- 4 keping gula merah / sesuaikan dg selera
- Gula
- Merica
- Garam
- Royco
- 🌸 Bumbu halus :
- 12 btr bwg merah
- 8 btr bwg putih
- 6 btr kemiri
- 1,5 sdm ketumbar
Steps
Rebus nangka sebentar saja, tiriskan
Susun daun jati di dasar panci, masukkan nangka muda, ceker ayam & semua bumbu2. Tuang air kelapa secukupnya, lalu santan encer. Tutup lagi dg daun jati. Masak api kecil.
Setelah mendidih kurang lebih 1 jam, masukkan telur & santan kental. Masak hingga bumbu meresap
Catatan : sy bikin gudeg di panci tanah liat. Masaknya seharian, dg catatan, setelah masak mendidih 30 menit, sy matikan kompor. Ntar di lanjut lagi... 2-3 kali. Pas malem, sy panasi lagi, mendidih, matikan kompor, tutup rapat sampe besok pagi di panasi lagi. Lalu koreksi rasa, pas ada yg kurang sy tambah bwg merah & bwg putih goreng sesuai kebutuhan dan kecap manis. Dimasak hingga agak kering. Sajikan bersama lauk pendamping.
Source: Cookpad Indonesia by Lin_Fangfei
Loading comments...