Gudeg Kering khas Jogja (Pake Daun Jati)
#BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 #Kopijos_HantaranBerkesan #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa Gudeg (bahasa Jawa: Gudhěg) adalah hidangan khas Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat hidangan gudeg. Warna cokelat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu, dan sambal goreng krecek. (Wikipedia) Siapa yang suka gudeg ..? Hidangan manis ini banyak yg suka, tak terkecuali saya, sukaaaak banget. Dan salah satu alasan saya dulu menetap diJogja biar bisa makan gudeg tiap hari 😅 Nah sekarang jadi salah satu menu hantaran wajib kalau berkunjung keluar kota, selalu saya bawakan gudeg. Karena khas nya itu dapet banget, gak ada di kota lain kan. Dan pastinya selalu jadi primadona saat dihidangkan dimeja makan. Meski prosesnya lama, tapi hasilnya selalu bikin ketagihan. Makan cuma dikit pasti nambah lagi, Boleh deh simak resepnya, sapa tau mau bikin hantaran gudeg juga kan ..simak di 👇 yaa ...
Ingredients
- 2 kg tewel/nangka muda
- 10 butir telur
- 4 lembar daun jati (agak muda)
- 2 liter santan kental
- Secukupnya sambal goreng krecek
- 3 sdm ketumbar
- 10 biji kemiri
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 10 keping gula merah
- 20 g r lengkuas
- 8 lembar daun salam
- 2 sdm garam
- 1/4 kg areh
- 800 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
Steps
Kupas tewel kemudian cacah besar². Rebus telur hingga matang. Tata dalam panci (atau bisa pakai kuali tanah) berselang seling
Tata selang seling daun jati oaling bawah atasnya tewel daun jati lagi tewel lagi hingga bersusun 4 atau sesuai banyaknya tewel
Haluskan bumbu kudian masukkan dipanci yang sudah berisi tewel dan daun jati, tambahkan gula merah
Tambahkan garam, daun salam dan lengkuas. Rebus hingga mendidih
Masukkan santan dan telur yang sudah direbus. Masak kembali hingga kuah santan asat atau kering, kurang lebih 4 jam untuk mendapatkan warna merah kecoklatan yang merata. Sesekali bisa diaduk
Rebus santan hingga mendidih kemudian tambahkan areh masak hingga mengental.
Loading comments...