Gudeg Jogja (Tahu Tempe Telur Bacem)
Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta dengan berbagai macam pengembangan vasiasi yang melekat di dalamnya. Gudeg juga terdapat di beberapa bagian Jawa lainnya seperti Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Namun Yogyakarta yang berhasil membawa makanan ini menjadi bagian dari identitas dan ciri khas makanan wilayahnya. Penjual gudeg tumbuh seiring dijadikannya gudeg sebagai ikon Yogyakarta. Kekhasan gudeg Yogyakarta lebih kepada rasanya yang manis, warnanya yang coklat tua dan kemerahan, dan santannya yang kental (areh). Penyajian gudeg biasanya dilengkapi dengan lauk seperti ayam, telur, tahu, atau tempe yang sudah direbus dengan bumbu-bumbu tertentu (bacem), serta kelengkapan lain seperti sambal goreng krecek dan areh. Source: Dinas Kebudayaan Kota Yogyakarta https://share.google/HYQHbPnMjiswaYIYO #kulaetamcocok #KulaEtamCoCoK_HidanganKotaBatik2025 #MeolahCaruan_Nangkamuda #CookpadCommunity_id #CookpadCommunity_KalTim #CookpadCommunity_Bontang #HidanganKotaBatik #GAS2025
Ingredients
- 500 g r nangka muda yang sudah dipotong²
- 4 butir telur ayam rebus
- 4 potong tahu
- 4 potong tempe
- 500 ml air kelapa
- 300 ml santan kental
- 300 g r gula aren
- 1 sdm garam
- 2 lembar daun salam
- 12 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 3 sdm air asam jawa
Steps
Didihkan air rebus nangka sampai air mendidih kembali, tiriskan (utk menghilangkan getah) Tambahkan semua bumbu halus.Masukkan air kelapa dan santan, masak dengan api sedang sekali2 aduk. Masukkan telur rebus, tempe dan tahu ke bagian paling dlm. Timbun dgn nangka. Kecilkan api. Masak sampai air gudeg mengering, jangan di aduk2. Saya menggunakan presto agar lebih cepat.
Setelah mengering pisahkan telur, tempe dan tahu dr Gudeg, kemudian panaskan sedikit minyak goreng dan tumis gudeg sampai gudeg berminyak.
Sajikan bersama menu pelengkap laen seperti sambal goreng krecek, areh, opor ayam, nasi & kerupuk.
Loading comments...