Gudeg dan Pindang Telur (74)
Tiap kali lihat di warung gudeg atau di car free day menu gudeg selalu rame, berarti enak donk... Karena penasaran pertama kali mencoba memasak sedikit dg pendamping telur pindang aja. Resep asli dr blog bunda diahdidi. Merasa cocok, akhirnya skrg menjadi menu masakan di rumah. . #Semangcook_PuncakGAS2025 #PenutupGAS2025 #GAS2025 #SemangcookHokyaHokye26 #CookpadCommunity_Semarang
Ingredients
- 1 kg nangka muda
- 10 butir telur, rebus
- 600 ml santan kental (1 butir kelapa), 300 ml untuk areh dan 300 ml untuk gudeg
- 1 liter santan sedang
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 3 cm lengkuas
- 1 saset kaldu bubuk rasa sapi
- 150 g r gula merah yg gelap warnanya (sesuai selera), sisir halus
- secukupnya Garam
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 1/4 sdt lada bubuk
Steps
Bersihkan nangka lalu rebus smp mendidih untuk menghilangkan getahnya. Jika ingin mendapatkan warna gudeg yg lebih gelap bs direbus dg menambahkan daun jati bbrp lembar. Setelah mendidih selama 5 menit, angkat lalu tiriskan dan potong lebih kecil".
Haluskan bumbu, sy menggunakan blender dg sedikit air.
Susun dlm panci nangka dan telur
Masukkan santan sedang, bumbu halus dan bahan lainnya
Masak dg api sedang smp mendidih, lalu kecilkan ke api paling kecil dan masak selama kurang lebih 2 jam, setelah kuah menyusut lalu masukkan santan kental. Masak kembali smp kuah tinggal sedikit.
Santan areh : simpan 300 ml santan kental dlm freezer selama 15 menit (agar terpisah cairan dan gumpalan lemak santan sehingga mempercepat memasak). Keluarkan lalu ambil bagian atas yg kental. Masak dg api sedang sambil trs di aduk. Tambahkan sedikit garam, aduk trs smp mendidih dan siap di gunakan.
Setelah di masak 3-4 jam dan kuah tinggal sedikit, koreksi rasa, jika sdh pas maka gudeg dan telur pindang siap di hidangkan. Jika ingin gudeg kering, masak trs smp kuah benar" habis. Gudeg ini bs disimpan di freezer ya, tahan smp sebulan lho...dan rasa tdk berubah.
Loading comments...