GUDEG BERKUAH / GUDEG PRESTO / GUDEG LENGKAP ▪︎ Edisi Kangen Gudeg Ibu

Sekali bikin, sekalian versi lengkap pakai ayam biar gurih dan telur serta daun singkong. Kuahnya banyak, seperti buatan Ibu. Kalau ada acara keluarga, Ibu sering bikin gudeg dan sambal goreng krecek yg khas dan penuh kenangan. Kebetulan di halaman ada pohon nangka dan bapak rajin merawat dan memanennya, mulai dari nangka yang muda sampai yang matang dan sering dibagikan ke tetangga. Sampai pentil nangka (babal) pun pernah dibuat campuran bumbu rujak, dan daun nangka kering pun bisa untuk gosokan saat mandi untuk menghilangkan daki/kulit mati. Berkah pohon nangka.

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
GUDEG BERKUAH / GUDEG PRESTO / GUDEG LENGKAP ▪︎ Edisi Kangen Gudeg Ibu

Ingredients

6 servings
  • 1/2 kg nangka, potong agak besar
  • 1 ekor (700 g) ayam, potong 6 bagian (dada bagi 4, paha bagi 2)
  • 6 btr telur, rebus dan kupas
  • 6 lembar daun salam
  • 2 btg serai bagian putih, geprek
  • 1 kantong teh hitam celup, seduh dengan 200 ml air (pengganti daun jati, agar gudeg berwarna merah)
  • 400 ml air atau sampai nangka terendam (total air, teh, dan untuk memblender seluruhnya 600 ml, atau sesuaikan)
  • 1 bungkus (60 ml) santan kara kecil
  • 80 -100 g gula aren yang warna coklat tua & legit (sekitar 2 keping/sesuaikan)
  • 10 bh bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 4 cm lengkuas muda & segar, iris tipis
  • 4 btr kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 1/2 sdt lada butiran
  • 1,5 sdt garam
  • 100 ml untuk memblender
  • 2 ikat daun singkong, rebus
  • Secukupnya areh (kuah santan gurih)

Steps

  1. Masukkan ke dalam panci presto: salam, lengkuas, serai, santan, air teh, air, dan bumbu halus, aduk. Masukkan setengah bagian nangka, taruh ayam dan telur di atasnya, lalu tutup dengan sisa nangka, tambahkan gula merah. Cek sampai nangka pas terendam air.

  2. Tutup rapat panci presto, nyalakan dengan api besar. Setelah bunyi mendesis, kecilkan api dan masak selama 30 menit. Setelah uap hilang, buka tutup presto, tes rasa. Bila perlu, tambahkan sedikit gula merah & garam dan masak lagi sebentar. Saya suka yang berkuah. Kalau mau lebih kering, teruskan memasak sampai kuah menyusut. Siap disajikan.

  3. Opsional : Kalau pakai daun singkong, setelah uap panas hilang, buka tutup presto, tambahkan daun singkong di salah satu sisi sampai terendam kuah, masak lagi sebentar.

  4. Opsional : siram gudeg dengan areh (kuah santan gurih) untuk lebih lengkap & legit

Source: Cookpad Indonesia by Bulbul Kitchen 🍅

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...