Green Gazpacho

Name: Gazpacho Hijau
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 medium cucumbers ($1.00); 1 medium white onion ($0.81); 1 medium green bell pepper ($0.50); 1 clove garlic ($0.08); 1 medium avocado ($1.19); 1/4 bunch fresh parsley ($0.19); 1/4 bunch fresh cilantro ($0.19); 2 Tbsp olive oil ($0.32); 1 tsp salt ($0.05); 1 Tbsp lemon juice ($0.06); 1 cup water ($0.00)

Gazpacho hijau adalah sup ringan, segar, dan dingin yang sempurna untuk musim panas. Dengan mentimun, paprika, alpukat, dan rempah segar, rasanya luar biasa!

⏱️ 15 min 🔪 Prep: 15 min 📊 Easy 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

2 medium cucumbers ($1.00)
1 medium white onion ($0.81)
1 medium green bell pepper ($0.50)
1 clove garlic ($0.08)
1 medium avocado ($1.19)
1/4 bunch fresh parsley ($0.19)
1/4 bunch fresh cilantro ($0.19)
2 Tbsp olive oil ($0.32)
1 tsp salt ($0.05)
1 Tbsp lemon juice ($0.06)
1 cup water ($0.00)

Steps

Buang ujung mentimun dan potong menjadi dua memanjang. Kikis bijinya dengan sendok lalu potong mentimun menjadi beberapa bagian. Buang bijinya dari paprika dan potong juga menjadi beberapa bagian. Potong dadu bawang bombay. Tambahkan mentimun, paprika, bawang merah, dan bawang putih (kupas) ke dalam food processor. Proses sampai sayuran dicincang.
Tarik daun dari sekitar 1/4 tandan peterseli dan daun ketumbar. Tambahkan daun ke dalam food processor bersama dengan minyak zaitun dan daging alpukat. Haluskan hingga halus.
Tambahkan air, satu sendok makan jus lemon, dan satu sendok teh garam. Haluskan hingga halus kembali. Cicipi supnya dan sesuaikan garam atau jus lemon jika diinginkan.
Serve immediately or chill until ready to eat.