Gluten-free Dumplings

Name: Pangsit bebas gluten
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: ¾ cup gluten-free-flour ((we used King Arthur brand)); ½ cup tepung tapioka; ½ cup glutinous rice flour; 1½ teaspoons permen karet xanthan; ⅔ cup water ((cool or at room temperature))

Pangsit bebas gluten ini digoreng dengan baik, direbus dengan baik, dan juga bisa dikukus. Yang terpenting, Anda juga bisa membekukan pangsit mentah apa pun untuk nanti!

⏱️ 45 min 🔪 Prep: 35 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (36) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

¾ cup gluten-free-flour ((we used King Arthur brand))
½ cup tepung tapioka
½ cup glutinous rice flour
1½ teaspoons permen karet xanthan
⅔ cup water ((cool or at room temperature))

Steps

Dalam mangkuk besar, kocok tepung bebas gluten, tepung tapioka, tepung beras ketan, dan permen karet xanthan.
Taburkan air secara merata ke atas bahan kering, lalu aduk dengan spatula karet hingga adonan menyatu. Uleni dengan tangan hingga adonan kalis.
Potong adonan menjadi empat bagian. Keluarkan satu bagian, simpan sisanya di dalam mangkuk dan tutup rapat dengan bungkus plastik. Gulung adonan menjadi batang kayu berukuran 6 inci. Potong setiap batang kayu menjadi dua dan kemudian menjadi tiga bagian sehingga Anda memiliki 6 bagian. (Bola adonan harus berukuran sekitar 420g, yang berarti setiap bungkus pangsit harus memiliki berat sekitar 20g sebelum digulung.) Simpan sisa adonan di dalam mangkuk di bawah bungkus plastik saat Anda menggulung setiap bungkus pangsit.
Keluarkan talenan bambu atau kayu sebagai permukaan kerja Anda, serta penggilas adonan (penggilas adonan Cina adalah yang terbaik). Jika adonan Anda menempel pada meja kerja atau penggilas adonan, taburi sedikit dengan tepung tapioka atau tepung maizena.
Gulung setiap adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 4 inci/10cm dan tebal ⅛-inci/3mm. Siapkan semangkuk kecil air di dekatnya untuk melembabkan tepi luar lingkaran, lalu tambahkan satu sendok makan isian pangsit ke tengahnya. Tutup lipatan pangsit (lihat postingan kami tentang cara melipat pangsit, 4 cara, dari yang paling mudah hingga yang paling sulit!) Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Tutupi pangsit dengan bungkus plastik saat Anda membentuknya. Ulangi sampai Anda sudah mengumpulkan semua pangsit.
Yang terbaik adalah menggulung setiap bungkusnya sebelum merakit pangsit. Setelah nampan terisi, segera pindahkan pangsit ke dalam freezer (ditutup dengan plastik), atau masak pangsit segar!
Jika mendidih, didihkan sepanci air, lalu aduk air dengan sendok untuk menciptakan efek pusaran air. Selagi air berputar-putar, masukkan pangsit ke dalamnya (memutar air sambil menambahkan pangsit akan mencegah pangsit tenggelam dan menempel di dasar panci). Masak hingga pangsit mengapung dan bungkusnya matang namun masih al dente—sekitar 7 menit untuk pangsit segar, atau 8 menit untuk pangsit beku. Melayani.
Jika menggoreng, panaskan wajan antilengket dengan api sedang-besar. Tambahkan beberapa sendok makan minyak, letakkan pangsit di wajan agak terpisah agar tidak bersentuhan. Cokelat bagian bawahnya, lalu tambahkan sekitar ½ gelas/120ml air (Anda hanya perlu air tipis-tipis saja). Segera tutup, kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan masak hingga air menguap—sekitar 7-8 menit. Ketika semua air telah menguap, buka tutup panci, dan tingkatkan api menjadi sedang-besar. Biarkan wajan semakin mengering, sehingga bagian bawah pangsit kembali renyah dan berwarna cokelat keemasan. Melayani.
Jika mengukus, masukkan pangsit ke dalam kukusan bambu yang dilapisi kertas roti berlubang (isi hingga 3 tingkat kukusan Anda dengan pangsit!). Isi wajan Anda dengan air secukupnya hingga bagian bawah kukusan bambu terendam sekitar 1,3 cm, dan didihkan air. Saat air sudah mendidih, masukkan kukusan bambu yang sudah tertutup ke dalam wajan, dan kukus selama kurang lebih 7 menit untuk pangsit segar, atau 8 menit untuk pangsit beku. Melayani.